Крем‑чиз по праву считается классикой кондитерского искусства. Этот изысканный крем давно завоевал любовь и профессионалов, и домашних кулинаров.
Он идеально подходит для украшения капкейков, тортов и других десертов: не только придаёт им утончённый сливочный вкус, но и позволяет создать безупречно гладкую, нежную текстуру, которую высоко ценят и сами кондитеры, и те, кто любит побаловать себя сладеньким.
Мы знаем, как приготовить крем-чиз быстро, без многоступенчатых манипуляций и специального оборудования. Чёткие пропорции и понятные шаги исключают риск неудачи – даже у начинающих кулинаров всё получится.
Берите наш рецепт на вооружение и радуйте близких и гостей великолепными десертами с беспроигрышным кремом-чиз.
Ингредиенты
Сахарная пудра С.Пудовъ - 100 г
Ванильный сахар, С.Пудовъ - 1-2 ч.л.
Масло сливочное - 170 г
Сыр «Филадельфия» - 180-200г
Приготовление
Сахарная пудра и сыр делают крем плотным и устойчивым. Вы сможете с легкостью покрывать им коржи и создавать замысловатые украшения для тортов – крем не течет, не плавится, долго сохраняет форму и красивый внешний вид. Лучше всего сырный крем сочетается по вкусу с ванильными, морковными и тыквенными капкейками, а также тортом и капкейками «Красный бархат». Можно использовать его и с традиционными маффинами. Нежный цвет натуральных «сливок» крема универсален, но его можно заменить на яркие и более выразительные цвета, если добавить пищевой краситель или ягодное пюре.
Подготовим продукты. Сыр должен быть холодным и твердым, поэтому предварительно положите его в холодильник на 6-8 часов. Масло, напротив, нужно мягкое, комнатной температуры. Сахарную пудру лучше просеять. А насчет ванили… Многие профессионалы полагают, что именно качественный ванильный экстракт сделает из просто хорошего сырного крема великолепный.
1. Взбейте масло. Длительность взбивания – 2-3 минуты.
2. Добавьте сахарную пудру и ванилин или ванильный экстракт, не прекращая взбивать. Скорость миксера нужно уменьшить.
3. Положите сыр и перемешайте все вручную.
Это один из простейших рецептов крема. Но все можно сделать еще быстрее, если заменить сухие ингредиенты готовой сухой смесью для ванильного или шоколадного фростинга. Кстати, использование фростинга сделает крем и для капкейков, и для любых других изделий более вкусным, и такой крем будет лучше держать форму, что даст возможность украсить Ваш десерт в лучшем виде.
Приятного аппетита!