Продажи продукции пекарен по итогам 2025 года достигли 67 млрд рублей. Как сообщил «Ведомостям» представитель аналитической компании NTech, рост в денежном выражении составил 20 процентов, тогда как годом ранее показатель увеличивался на 54 процента.
В анализ были включены данные крупнейших розничных сетей — X5, «Магнита», «Ленты», «Глобуса», «Ашана», «О’кей», «Дикси», «Верного», «Магнолии» и Metro. Речь идет о выпечке собственного производства этих ритейлеров.
Отдельные компании фиксируют более заметную динамику. Так, в «Магните» сообщили, что продажи такой продукции в натуральном выражении за прошлый год выросли почти на 70 процентов, однако абсолютные показатели сеть не раскрывает. Представитель «Пятерочки», входящей в X5, отметил рост в натуральном выражении на 26 процентов за тот же период.
Параллельно меняется структура рынка. По данным сервиса 2ГИС, на март 2026 года в российских городах-миллионниках работало около 7600 отдельно стоящих пекарен. Это на 7 процентов меньше по сравнению с прошлым годом. Таким образом, количество независимых точек сокращается.
Эксперты отмечают, что активное расширение сегмента фактически остановилось. Развитие продолжается главным образом за счет сетевых форматов, которые запускают крупные ритейлеры. Именно они становятся основным драйвером роста категории на фоне снижения числа самостоятельных пекарен.
Читайте также: