Салат «Малиновое гнездо» — праздничный шедевр к Пасхе.

Красивый, нежный и очень вкусный салат, который станет украшением вашего стола

Ингредиенты:

Для основы салата:

• Копчёная курица — 300–400 г
• Огурцы свежие — 2 шт. (средние)
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Яйца куриные — 4 шт. (отварные вкрутую)
• Кукуруза консервированная — 1 банка (≈340 г)
• Сыр твёрдый — 150 г

Для соуса:

• Майонез — 4–5 ст. ложек
• Сметана — 3–4 ст. ложки
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Горчица зернистая — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс)
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Для «гнезда» и украшения:

• Картофель — 2–3 крупных клубня
• Яйца перепелиные — 6–8 шт. (отварные)
• Укроп свежий — небольшой пучок
• Черемша (или зелёный лук, руккола) — для декора
• Растительное масло — для жарки

Для «малиновых» чипсов:

• Чипсы картофельные (крупные, одинакового размера) — 15 шт.
• Мёд — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — несколько капель
• Малина сублимированная (лиофилизированная) — 2–3 ст. ложки

Дополнительно:

• Масло растительное — для смазывания формы
• Пищевая плёнка

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка основы салата

• Копчёную курицу нарежьте небольшими кубиками.
• Огурцы нарежьте мелкими кубиками, слегка посолите, дайте постоять 10 минут, затем слейте выделившийся сок (чтобы салат не был водянистым).
• Красный болгарский перец очистите от кожицы (можно ошпарить кипятком) и нарежьте мелкими кубиками.
• Куриные яйца очистите и нарежьте кубиками.
• Кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
• Сыр натрите на крупной тёрке.

2. Приготовление соуса

В отдельной миске смешайте:

• майонез,
• сметану,
• лимонный сок,
• зернистую горчицу,
• пропущенный через пресс чеснок,
• соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте до однородности.

3. Сборка салата

• Все подготовленные ингредиенты выложите в большую миску.
• Заправьте соусом и аккуратно перемешайте.
• На большое блюдо для подачи установите кулинарное кольцо (диаметром 18 см).
• Стенки кольца смажьте растительным маслом — это поможет легко его снять.
• Выложите салат в кольцо, хорошо уплотните ложкой.
• Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час для стабилизации.

4. Приготовление картофельной соломки («гнездо»)

• Картофель очистите и натрите на тёрке для корейской моркови (длинной соломкой).
• Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний крахмал и влагу.
• В сковороде разогрейте растительное масло.
• Обжаривайте картофель небольшими партиями до золотистого цвета и хруста.
• Готовую соломку выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и слегка посолите.

5. Украшение салата

• Достаньте салат из холодильника, аккуратно снимите кольцо.
• Вокруг салата выложите мелко нарезанный укроп, формируя зелёную кайму.
• В центре салата сделайте углубление и выложите картофельную соломку в форме гнезда.
• Поверх «гнезда» поместите отварные перепелиные яйца.

6. «Малиновые» чипсы

• Смешайте мёд с несколькими каплями лимонного сока.
• Сублимированную малину измельчите в крошку (можно в ступке).
• Каждый чипс смажьте по краю кисточкой с медовой смесью.
• Обмакните смазанный край в малиновую крошку.
• Выложите готовые чипсы по краю салата, формируя круг — они будут держаться, слегка прижимаясь к салату (можно дополнительно зафиксировать майонезом).

7. Финальные штрихи

• Перепелиные яйца смажьте кисточкой тонким слоем мёда.
• Украсьте яйца кусочками сублимированной малины — они будут похожи на крапинки.
• Добавьте зелень черемши (или зелёного лука, рукколы) и несколько ягодок малины вокруг салата для завершённой композиции.

Советы:

• Сублимированная малина продаётся в магазинах здорового питания или крупных супермаркетах. Если не найдёте, можно использовать измельчённые сухие ягоды малины.
• Чипсы лучше брать крупные и ровные, чтобы они хорошо держались и выглядели аккуратно.
• Салат можно приготовить заранее (без украшения), а финальное оформление сделать непосредственно перед подачей.
• Если нет кулинарного кольца, используйте разъёмную форму для выпечки или сделайте кольцо из плотного картона, обёрнутого фольгой.

Приятного аппетита и светлой Пасхи! 🌸🐣✨