Это особенный рецепт перловой каши. С одной стороны, в нём нет ничего сложного — все ингредиенты простые, понятные и доступные. С другой, для приготовления перловой каши потребуется терпение, а оно встречается намного реже.
К счастью, весь процесс приготовления происходит без вашего участия, а результат получается невероятным. Вильям Похлёбкин писал, что именно такую перловую кашу — эфемерную, с нежными, растомлёнными в молоке зёрнами перловки — больше всего на свете любил Пётр I. Но если в рецепте Похлёбкина каша готовится на водяной бане, я предлагаю более простой способ — «забыть» её в духовке на ночь, что также позволит приготовить ту самую перловую кашу, которая покорила самодержца.
Рецепт вкусной перловой каши
Сложность
низкая
Время
16 часов
Ингредиенты
6 порций
1 стакан перловки
1-2 л молока
200 мл сливок 20%
20 г сливочного масла
соль
Как приготовить перловую кашу по рецепту Петра I
Промойте перловку и замочите её в питьевой воде на 8 часов или дольше. Замачивание сделает зёрна более мягкими, а перловую кашу — более питательной, облегчая усвоение полезных веществ.
Читайте также:
Рецепт пшённой каши с тыквой
Слейте воду, переложите перловку в кастрюлю, добавьте щепотку соли и залейте молоком. Для приготовления густой перловой каши, как на фото, будет достаточно 1 литра молока. Но если вы привыкли к более жидким кашам, настоятельно рекомендую при первом приготовлении перловой каши использовать 1,5-2 литра молока. Доведите молоко до кипения и снимите с огня.
Секрет приготовления вкусной перловой каши — керамический горшок, но если у вас его нет, используйте обычную кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Переложите будущую перловую кашу в горшок или кастрюлю, закройте крышкой и отправьте в духовку, нагретую до 100 градусов, на 8 часов.
Когда перловая каша будет готова, зёрна станут совершенно мягкими, увеличатся в размерах, а цвет каши изменится на кремовый. Добавьте стакан сливок, кусочек сливочного масла, аккуратно перемешайте и подавайте к столу, при желании дополнив вареньем, мёдом или свежими ягодами.
Советы по приготовлению вкусной перловой каши
Главное в этом рецепте — не торопиться. Каша долго замачивается и долго томится, но оно того стоит. Регулируйте густоту каши с помощью количества молока: 1 литр даст густую консистенцию, 1,5-2 литра сделают кашу более нежной и жидкой. Если у вас нет керамического горшка, используйте кастрюлю, которую можно без опасений ставить в духовку, и обязательно готовьте под крышкой, чтобы каша томилась, а пар свободно циркулировал внутри кастрюли.
Частые вопросы о приготовлении перловой каши по рецепту Петра I
Обязательно ли замачивать перловку?
Да, замачивание необходимо — приготовление идёт при низкой температуре, и без него зёрна не размягчатся полностью.
Сколько молока брать для перловой каши?
Для густой каши, как на фото, достаточно 1 литра молока. Если любите более жидкие каши, лучше использовать 1,5-2 литра.
Обязательно ли готовить в керамическом горшке?
Нет, не обязательно. Если горшка нет, можно использовать обычную кастрюлю, которую можно поставить в духовку.
Сколько времени готовить перловую кашу в духовке?
После подготовки перловая каша готовится в духовке 8 часов при температуре 100 градусов.
Что добавить в готовую перловую кашу?
Когда каша будет готова, добавьте стакан сливок и кусочек сливочного масла, а при желании подавайте её с вареньем, мёдом или свежими ягодами.
Ошибки при приготовлении перловой каши по рецепту Петра I
— Не замочить перловку — зёрна будут готовиться дольше и хуже раскроют текстуру.
— Взять слишком мало молока — если вы любите более жидкую кашу, используйте 1,5-2 литра.
— Использовать посуду без крышки — каша будет не томиться, а высохнет.
— Поставить слишком высокую температуру — каша пересохнет, а текстура будет грубой.
— Не добавить сливки и сливочное масло в конце — вкус будет менее мягким и насыщенным.
Больше рецептов классических блюд — в группе arborio ВКонтакте.
Подпишись и забирай 🎁 на странице группы!