Капустная запеканка одно из блюд рационального и здорового питания, не требующее жарки капусты и фарша, но, все равно, получается вкусное и питательное.
🥦 Продукты:
🐔 Для куриного бульона (можно сварить заранее):
· набор для куриного бульона (спинки, шейки)
· луковица
· морковь
· вода
🥩 Для фарша:
· фарш говяжий — 200 гр.
· фарш куриный — 400 гр.
· луковица – 1шт. (мелко)
· яйцо – 1шт.
· молоко или сливки - 50–70 мл.
· соль, перец
Для запеканки:
· капуста свежая — 750 гр.
· фарш (который приготовили выше)
· 2–3 помидора
· сметана — 180 гр., для смазывания верха
· паприка, тмин, чеснок сушеный, универсальная приправа, красный острый перец
· масло подсолнечное — немного для смазывания формы.
Порядок приготовления запеканки:
Шаг 1. Варим бульон
В кастрюлю выкладываем курицу, добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Заливаем холодной водой, доводим до кипения. Снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим 45 минут. Бульон можно сварить заранее или взять уже имеющийся (фото 1-3).
Шаг 2. Готовим фарш (пока варится бульон)
В миске смешиваем говяжий и куриный фарши. Добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, вливаем молоко или сливки. Солим, перчим и хорошо вымешиваем руками, чтобы фарш стал более нежным (фото 4-9).
Шаг 3. Ошпариваем капусту
Капусту мелко шинкуем.
Готовый бульон без кусочков курицы переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, солим. Закладываем капусту, держим в кипятке 2 минуты, затем откидываем на дуршлаг (фото 10-16).
Шаг 4. Собираем запеканку
Форму для запекания смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем слоями:
1. Слой капусты — примерно половину нашинкованной.
2. Слой фарша — распределяем ровно на капустный слой.
3. Помидоры — нарезаем кружочками и выкладываем поверх фарша.
4. Специи — посыпаем паприкой, тмином, сушеным чесноком, красным перцем и универсальной приправой. Соль добавляем аккуратно: фарш и капуста уже соленые.
5. Оставшаяся капуста — закрываем поверх помидоров.
6. Сметанная корочка — смазываем сверху сметаной.
(фото 17-30).
Шаг 5. Запекаем
Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем еще 10 минут — чтобы верх подрумянился.
Выключаем духовку и даем запеканке постоять (фото 31-34).
Шаг 6. Подаем на стол
Запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо. Она вкусна и в горячем, и в теплом виде. А на следующий день, если останется, становится еще насыщеннее (фото 35-36).
Приятного аппетита!