После долгих зимних месяцев появление первой зелени на рыночных прилавках воспринимается как настоящий праздник. Даже если это не таежный урожай, а тепличный гость, вид ярких стеблей мгновенно вызывает аппетит и заставляет многих прохожих остановиться, чтобы вдохнуть этот бодрящий, острый аромат.
На городских стихийных рынках неожиданно рано зазеленели пучки черемши. Многие горожане искренне удивляются такому раннему появлению этого дикороса, ведь традиционный календарь сбора «дикого чеснока» в Хабаровском крае обычно открывается лишь к середине второго весеннего месяца. Однако стоит понимать: это не местная продукция. Как выяснилось, на хабаровские прилавки товар поступает из соседнего Приморья. Фермеры выращивают ее в теплицах, что позволяет срезать первые побеги задолго до того, как прогреется земля в тайге.
Гастрономические традиции и ожидания.
Устоять перед соблазном купить свежий пучок удается немногим. После затяжной зимы организм требует витаминов, и мысли о простом, но невероятно вкусном сочетании — макнуть сочный стебель в соль, похрустеть им вприкуску с черным хлебом — становятся почти навязчивыми.
Нельзя забывать и про любимое местными жителями лакомство: талу. Кусочки свежей рыбы, сдобренные мелко порубленной черемшой, — и невероятно вкусно, и живительно, и полезно.
Мнение продавцов и перспективы сбора.
Несмотря на ранний старт продаж, ажиотажа пока не наблюдается. Одна из торговок призналась, что за пучок просят 100 рублей, но покупатели относятся к товару с осторожностью.
— Местная зелень еще не взошла, продаем приморскую, выращенную в теплицах, — поясняет она. — Многие не спешат брать, считая, что такому продукту не хватает природного резкого вкуса и того самого яркого аромата.
Напомним, что полноценный сезон сбора дикой черемши в Хабаровском крае обычно стартует сразу после схода снежного покрова. Идеальным временем считается период с апреля по май, когда стебли успевают набрать необходимую высоту. При благоприятных климатических условиях и теплой погоде природа может порадовать сборщиков урожаем на пару недель раньше привычных сроков.
Приморская черемша — это, конечно, палочка-выручалочка для тех, кто истосковался по свежести. Но, согласитесь, есть некий сакральный смысл в том, чтобы дождаться именно местной, таежной черемши.
Это как поход за грибами: важен не только результат, но и сам процесс — побродить по еще прохладной тайге, отыскать заветные ростки.
А вы сторонник «скорых» витаминов или предпочитаете дождаться «настоящего» сезона, не переплачивая за тепличный продукт?
По материалам сайта www.dvnovosti.ru
В Хабаровском крае стартует проект по сохранению уникальной краснокнижной птицы