Ученые из Новгорода разработали рецепт «вечной» пены для кофе, которая держится на поверхности полтора часа! Секрет — в особой комбинации растительных компонентов — целлюлозы и коры мыльного дерева, которые стабилизируют пузырьки воздуха и не дают им лопаться. По словам дегустаторов, вкус кофе приобретает едва уловимый травянистый оттенок, но технология уже заинтересовала крупные сети: ведь с такой пеной напиток будет выглядеть безупречно от первого до последнего глотка. Некоторые бариста переживают, что искусственная стойкость лишит капучино его «живой» души. Но большинство считают, что пена, способная пережить даже долгий разговор — это настоящая революция в чашке.
Ученые из Новгорода разработали рецепт «вечной» пены для кофе, которая держится на поверхности полтора часа! Секрет — в особой комбинации растительных компонентов — целлюлозы и коры мыльного дерева, которые стабилизируют пузырьки воздуха и не дают им лопаться.
По словам дегустаторов, вкус кофе приобретает едва уловимый травянистый оттенок, но технология уже заинтересовала крупные сети: ведь с такой пеной напиток будет выглядеть безупречно от первого до последнего глотка.
Некоторые бариста переживают, что искусственная стойкость лишит капучино его «живой» души. Но большинство считают, что пена, способная пережить даже долгий разговор — это настоящая революция в чашке.