В крупнейших городах России зафиксировано первое за долгое время сокращение числа отдельно стоящих пекарен. Как сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные сервиса 2ГИС, к марту 2026 года количество таких заведений уменьшилось на семь процентов, составив около 7,6 тыс. точек.
Специалисты аналитической компании NTech отмечают, что рост сегмента фактически остановился. Основной приток свежего хлеба и сдобы теперь обеспечивают крупные ритейлеры, такие как «Магнит», X5 и «Лента». Продажи собственной выпечки в торговых сетях по итогам 2025 года достигли 67 млрд руб. Хотя темпы роста замедлились по сравнению с 2024 годом, магазины продолжают наращивать объёмы реализации благодаря более низким ценам и удобному расположению.
Эксперты связывают упадок частных пекарен с удорожанием аренды и ростом производственных издержек. Для покупателей это означает постепенное исчезновение небольших ремесленных лавок у дома и переход на стандартный ассортимент промышленных пекарен, работающих внутри супермаркетов.
Ранее стало известно, что малый бизнес в России начал массово повышать цены из-за роста налоговой нагрузки. Более 80% владельцев компаний были вынуждены пересмотреть прайс-листы, чтобы покрыть расходы на уплату НДС, порог по которому с этого года снизился до 20 млн руб. дохода.