Этот салат — идеальный вариант для сытного, но не тяжелого обеда, когда хочется свежести и ярких вкусов. Он готовится за 15 минут из доступных продуктов, богат клетчаткой, полезными жирами и белком. Классическое сочетание овощей, сыра и оливкового масла подарит ощущение солнечной Греции даже в будний день.
Преимущества рецепта:
* Полезно и сбалансировано: овощи дают витамины и клетчатку, фета — белок и кальций, оливковое масло — полезные жиры.
* Быстро: нарезка и смешивание занимают минимум времени, что важно для короткого обеденного перерыва.
* Удобно: салат можно собрать в контейнер и взять с собой.
* Вкусно: сочный, ароматный и очень свежий вкус, который не надоедает.
Ингредиенты (на 2 порции):
Овощная основа:
* Помидоры (мясистые, например, «Бычье сердце» или черри) — 300 г
* Огурцы (свежие) — 200 г
* Болгарский перец (красный или желтый) — 1 крупный
* Красный лук — 1⁄2 средней луковицы
* Маслины без косточек (каламата) — 50 г
Для заправки и сервировки:
* Сыр фета (настоящая, в рассоле) — 100 г
* Оливковое масло extra virgin — 3 ст. ложки (45 мл)
* Сок свежего лимона — 1 ст. ложка
* Сушеный орегано — 1⁄2 ч. ложки
* Соль морская — по вкусу
* Перец черный свежемолотый — по вкусу
* Цельнозерновой лаваш или пита — 1 шт. (для подачи)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка овощей. Овощи тщательно моем. Помидоры нарезаем крупными дольками или кубиками (черри режем пополам). Огурцы, если кожица толстая, можно очистить, затем нарезать полукружиями средней толщины. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой или кубиками. Красный лук нарезаем очень тонкими полукольцами — чтобы убрать излишнюю остроту, можно замочить их на 5 минут в холодной воде с каплей уксуса, затем откинуть на дуршлаг.
2. Сборка салата. В большую салатницу выкладываем все нарезанные овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук. Добавляем маслины. Слегка перемешиваем руками, стараясь не раздавить помидоры.
3. Приготовление заправки. В небольшой пиале или прямо в ложке смешиваем оливковое масло, лимонный сок, орегано, щепотку соли и перца. Взбиваем вилкой до легкого соединения ингредиентов. Пробуем на баланс кислоты и соли.
4. Финальный штрих и подача. Сыр фета аккуратно разламываем руками на крупные, неровные кусочки (не натираем и не режем ровными кубиками — так вкуснее!). Выкладываем фету поверх овощей. Поливаем салат приготовленной заправкой. Важный момент: не перемешиваем салат тщательно после добавления феты, чтобы сыр не превратился в крошку. Аккуратно поддеваем снизу, чтобы заправка распределилась.
Лаваш слегка подогреваем на сухой сковороде или в тостере до мягкости и появления легких пузырьков, затем разрываем на кусочки.
Подача: Салат подаем сразу, в глубоких тарелках или мисках, с теплым лавашем на отдельной тарелке. Лаваш можно макать в ароматное оливковое масло со дна салатницы или использовать, чтобы зачерпывать овощи с сыром.
Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 порцию салата (без лаваша):
* Калории: ~ 320 ккал
* Белки: ~ 9 г
* Жиры: ~ 25 г (в основном полезные из оливкового масла, маслин и сыра)
* Углеводы: ~ 15 г