Манная каша для меня — это запах бабушкиной кухни, утро выходного дня и тарелка с ложечкой масла, которая тает во рту. Но когда я вырос, начал читать, что это чуть ли не самый вредный продукт. Говорят, и глютен там опасный, и кальций вымывает, и одна вода без пользы. Я даже перестал ее есть. А недавно решил разобраться — и оказалось, что не всё так однозначно.
Из чего состоит манка и почему ее не стоит ругать
Крупа эта — переработанная пшеница. В ней почти нет грубых волокон, поэтому она усваивается легко и не травмирует желудок. Для людей с проблемным пищеварением это даже плюс.
Специалист, чье мнение я изучил, пояснил: по витаминам манка не лидер, но называть ее пустой неправильно. В ней есть витамины группы В — они поддерживают нервную систему. Есть витамин Е, который важен для кожи и волос. Из минералов в ней нашли кремний, фосфор, калий, железо и даже кобальт — редкий микроэлемент, который помогает организму усваивать железо и поддерживает гемоглобин.
Три страха, которые оказались не такими страшными
Первый — глютен. Да, он там есть. Если у человека целиакия (непереносимость), манка действительно под запретом. Но для всех остальных это не проблема. Глютен вреден только тем, у кого есть такая особенность организма.
Второй — фитиновая кислота. Она может связывать кальций и мешать его всасыванию. Именно поэтому детям не рекомендуют давать манку каждый день в больших количествах. Но взрослому, который ест ее время от времени, опасаться нечего. Организм справляется.
Третий — высокий гликемический индекс. Манка быстро поднимает сахар в крови. Это повод быть осторожными тем, у кого диабет или инсулинорезистентность. Для здорового человека это просто быстрый источник энергии.
Как я теперь готовлю манку и делаю ее полезнее
Мне объяснили: главное — не частота, а разумность. Если есть манку пару раз в неделю, а не каждый день, вреда не будет. Она дает быструю энергию, что иногда даже полезно, например, после физической нагрузки.
Нейтральный вкус манки — это ее преимущество. Я теперь добавляю туда всё, что под рукой: горсть свежих ягод, нарезанное яблоко, горсть орехов или сухофруктов. Это добавляет и клетчатку, и витамины, которых в самой крупе не хватает. А если после завтрака остается, делаю из остатков запеканку или пудинг — получается вкусный десерт.
Какую манку я выбираю
На пачке теперь смотрю на букву. «М» — из мягких сортов пшеницы. Такая лучше разваривается, каша получается нежной, кремовой. «Т» — из твердых сортов. Она полезнее: больше белка, усваивается медленнее, но каша получается более зернистой. Я выбираю «Т» — разница во вкусе почти не заметна, а пользы больше.
Что я для себя решил
Манная каша не враг. Она не вредна, если у вас нет целиакии или диабета. Главное — не делать ее основой рациона и не кормить ею детей без меры. А еще — не лениться добавлять в тарелку ягоды, фрукты или орехи. Так вкус детства становится еще и полезным. Я вернул манку в свое утро. С яблоком и щепоткой корицы. И больше не чувствую вины за то, что люблю то, что любил в детстве.
Ранее мы писали: Губят сердце и сосуды: самые вредные продукты — что исключить из рациона и Я думал, что туман в голове — это возраст, пока не изменил рацион: 7 продуктов, которые реально помогают, и 3 привычки, которые вредят