Иммунолог предупредила об опасности ранних шашлыков в марте

Многие россияне не дожидаются устойчивого тепла и выезжают на природу уже в марте, как только выглядывает солнце. Однако, как предупредила в беседе с "Известиями" врач-иммунолог Елена Сычева, ранние шашлыки в условиях весенних перепадов температур и ослабленного после зимы иммунитета могут обернуться серьезными проблемами со здоровьем.

Главная опасность, по словам специалиста, кроется не в жаре, как летом, а в неправильном хранении мяса. Весной продукт часто подвергается неглубокой заморозке и повторному оттаиванию. Этот процесс не убивает бактерии, а, наоборот, создает для них идеальную среду для размножения. Особенно коварны в этот период кампилобактерии и сальмонеллы.

"Даже "почти прожаренное" мясо может стать причиной тяжелого инфекционного заболевания", — предостерегает Сычева.

Чтобы пикник не закончился больничной койкой, иммунолог советует соблюдать несколько простых, но важных правил. Во-первых, перевозить мясо от магазина до места готовки исключительно в сумке-холодильнике — это поможет сохранить так называемую холодовую цепь. Во-вторых, ни в коем случае не использовать одни и те же ножи и доски для сырого и готового мяса. В-третьих, жарить до полной готовности: куски должны стать равномерно серыми, без розового сока внутри.

И даже после завершения трапезы расслабляться рано. Врач напоминает, что бактерии способны жить на поверхностях до пяти дней при комнатной температуре. Поэтому шампуры, мангал и весь инвентарь нужно не просто сполоснуть, а тщательно вымыть с моющим средством, ошпарить кипятком и дополнительно прокалить на огне.