Если вам кажется, что винегрет уже ничем не удивит, попробуйте один раз не варить свёклу, а запечь её, и добавить не обычный лук, а быстро маринованный. Вкус сразу становится ярче, глубже и аккуратнее - без резкости, без водянистости, без той самой скучной столовской ноты. Я именно так готовлю винегрет, когда хочется простого салата, который действительно хочется доесть до последней ложки.
КБЖУ на 100 г:
Ккал - 108
Белки - 1,8 г
Жиры - 4,6 г
Углеводы - 14,7 г
Ингредиенты:
свёкла запечённая - 2 шт.
картофель - 2 шт.
морковь - 1-2 шт.
огурцы маринованные - 2 шт.
горошек консервированный - 120 г
лук красный - 1 шт.
уксус 6% - 1,5 ст. л.
сахар - 1 ч. л.
соль - щепотка
растительное масло - 2-3 ст. л.
Приготовление
Свёклу заворачиваю в фольгу и запекаю при 190 градусах около 50-70 минут до мягкости. Именно запечённая свёкла получается более сладкой, насыщенной и не водянистой. Картофель и морковь отвариваю, остужаю и нарезаю мелким кубиком.
Красный лук режу тонкими перьями, добавляю уксус, сахар, щепотку соли и 2 ложки воды. Оставляю на 15 минут. За это время он становится мягче, ароматнее и не перебивает остальные продукты.
Огурцы и свёклу тоже нарезаю кубиком. В миске соединяю картофель, морковь, свёклу, огурцы, горошек и слегка отжатый маринованный лук. Заправляю растительным маслом, аккуратно перемешиваю и даю салату постоять 10 минут.
Подаю в глубокой белой тарелке или через кулинарное кольцо - так даже обычный винегрет выглядит нарядно и современно. Получается очень домашно, но при этом красиво.
Лайфхаки и советы
Чтобы картофель не разваливался, варите его в мундире и остужайте полностью. Если хотите, чтобы салат выглядел аккуратнее, сначала перемешайте все овощи с маслом, а свёклу добавьте в конце. Для более интересного вкуса можно капнуть немного зернистой горчицы или добавить рубленый укроп.
А вы готовите винегрет по классике или любите менять привычные рецепты? Напишите в комментариях, какие добавки делают его вкуснее именно у вас.