Просто, сытно и без лишнего масла... Давно я не заглядывала в свою копилочку рецептов, и вчера, перебирая заметки, наткнулась на один интересный вариант. Решила попробовать — и теперь буду печь их постоянно. Делюсь рецептом, который прислала моя подписчица Зоя. Спасибо ей большое!
Эти пончики получаются мягкими, в меру сладкими и совсем не тяжелыми для желудка. Главное отличие от классических — они готовятся в духовке. Никакой сковороды с кипящим маслом, только противень и 30 минут времени.
Попробуйте приготовить их к завтраку или к чаю — это очень достойный вариант.
Ингредиенты
Вот что нам понадобится (все продукты должны быть комнатной температуры):
- Творог (9%) — 250 г
- Мука — 220–250 г (смотрите по консистенции)
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 8 г (или 1 ч. ложка экстракта)
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки (в тесто)
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
- Молоко — для смазывания перед выпечкой
- Сахарная пудра — для подачи
Способ приготовления
В миску отмеряем 250 грамм творога, добавляем ванилин, щепотку соли. Добавляем 2 ст. л. сметаны и пробиваем блендером.
Отмерим 220 грамм муки добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Добавим муку с разрыхлителем в тесто. Замешиваем тесто.
Сначала оно будет липнуть к рукам — это нормально. Постепенно подсыпьте оставшиеся 30 граммов муки на стол и вымешивайте тесто там. Оно должно стать мягким, эластичным, но перестать сильно прилипать.
❗Важно: количество муки зависит от влажности творога. Если творог сухой, муки может уйти меньше. Если влажный — чуть больше. Ориентируйтесь на ощущения: тесто не должно быть забитым и тугим.
Теперь делим на части, у меня 11 частей весом по 65 грамм.
Теперь каждый шарик нужно превратить в пончик. Проще всего это сделать пальцем: сделайте в центре сквозное отверстие и аккуратно вращайте заготовку, расширяя дырочку до 1,5–2 см. Если у вас есть специальные формочки для пончиков, можно использовать их.
Кладем заготовки на противень, смазываем сверху молоком.
Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах минут 25-30 до зарумянивания. Достаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Нежнейшие, пышные и очень вкусные. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы для лучшего результата
- Влажность творога. Это самый важный момент. Если тесто получилось слишком жидким и его невозможно собрать в шар, добавьте еще 1–2 столовые ложки муки. Если, наоборот, тесто слишком крутое и трескается при формировании, добавьте 1 столовую ложку сметаны или молока.
- Размер яиц. Если у вас крупное яйцо (C0), возможно, муки потребуется чуть больше, чем в рецепте. Если мелкое (C2) — чуть меньше.
- Форма. Если вы делаете отверстие пальцем, не забывайте, что при выпечке тесто немного поднимется. Сделайте дырочку чуть шире, чем кажется нужным, чтобы пончик не «заплыл».
- Хранение. Эти пончики остаются мягкими даже на следующий день. Храните их в закрытом контейнере или под полотенцем, чтобы они не заветрились.
- Подача. Сахарная пудра здесь — классика. Но можно подавать их со сгущенным молоком, вареньем или просто с чашкой ароматного чая.
❓ Как разнообразить вкус
Базовый рецепт хорош своей нейтральностью, но его легко адаптировать под разные предпочтения:
- Цитрусовая нотка — добавьте в тесто цедру одного апельсина или лимона. Она освежит вкус и сделает аромат ярче.
- Шоколадный вариант — замените 2 столовые ложки муки на какао-порошок. В тесто можно добавить немного шоколадных капель или мелко рубленного темного шоколада.
- Пряные пончики — положите в муку 0,5 ч. ложки корицы и щепотку мускатного ореха. Пряности отлично сочетаются с творожным тестом.
- С начинкой — если хотите удивить, сформируйте не кольца, а шарики, спрятав внутрь кусочек шоколада, немного вареной сгущенки или ягодный джем. Только следите, чтобы начинка не была жидкой, иначе вытечет.
❓ Чем заменить ингредиенты без потери качества
- Сметана — можно заменить на густой натуральный йогурт или кефир.
- Растительное масло — в тесто можно добавить растопленное сливочное масло (такое же количество). Вкус станет более сливочным.
- Ванильный сахар — используйте ванильный экстракт или пасту. Если ничего нет, просто добавьте чуть больше обычного сахара, но аромат будет слабее.
- Без яиц — для тех, кто не ест яйца, попробуйте заменить яйцо на 1 столовую ложку льняной муки, смешанной с 3 ложками воды (дайте постоять 10 минут). Структура станет немного плотнее, но всё равно получится вкусно.
❓ Как добиться идеальной формы без формочек
Если у вас нет специального выемчатого кольца для пончиков, используйте подручные средства:
- Сделайте шарик, затем большим пальцем продавите центр, вращая заготовку, пока не получится ровное кольцо.
- Можно сформировать жгут из теста, соединить его концы, а затем слегка приплюснуть.
- Для аккуратности используйте две крышки разного диаметра: большой вырежьте круг, а маленькой сделайте отверстие в центре.
💥Ответы на частые вопросы
Вопрос: Тесто получилось слишком липким, что делать?
Ответ: Это часто бывает из-за влажного творога. Не спешите добавлять много муки — лучше уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. Оно станет плотнее, и формировать будет легче.
Вопрос: Можно ли заморозить заготовки?
Ответ: Да. Сформируйте пончики, выложите на доску, заморозьте до твердого состояния, затем переложите в пакет. Храните до 2 месяцев. Выпекать можно не размораживая, увеличив время на 5–7 минут.
Вопрос: Почему пончики опали после духовки?
Ответ: Вероятно, вы открыли дверцу слишком резко или переставили противень на холодную поверхность. Дайте готовым пончикам постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей 5–7 минут — так они остывают плавно и не опадают.
Вопрос: А если нет блендера, тесто получится?
Ответ: Да, просто разомните творог вилкой или разотрите через сито вместе со сметаной. Может остаться небольшая зернистость, но это даже придаст домашний шарм.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы избавить редьку от горечи, нарежьте её на салат, залейте очень холодной водой и оставьте на 25-30 минут. Горечь исчезнет.
✔️ Чтобы отмыть грязный и уже засохший противень использую таблетку для посудомойки, заливаю кипятком, размешиваю таблетку и распределяю по всей поверхности, оставляю на 30 минут. Грязь и пригоревший жир отходят как по волшебству. Останется лишь протереть губкой и ополоснуть.
✔️ Чтобы положить оставшийся кусочек торта, чтобы не сломать и не размазать, задача не из легких. Как оказалось всё намного проще, положите кусочек торта на крышку контейнера, а сверху закройте контейнером. Быстро, удобно, и торт целый и ничего не измазалось.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.