В эфире шестая серия кулинарного шоу «Молодые ножи. Новая кровь 2», которая, если честно, оставила горькое послевкусие. Сейчас расскажу, что не так и что вообще было.
Утро доброе начинается с кофе.
Так, это не я с чего-то перепутала день, ночь, обед, это у ребят утро началось с кофе и выпечки, а точнее, запаха хлеба.
И тема первого урока на текущую неделю — это тесто.
В курс дела ребят введёт Андрей Ведерников.
Ребята в настоящей лаборатории, где хлеб разбирают практически на молекулы и показывают технологию приготовления.
Что-то как-то быстро — вот и урок первый.
Ольга Добычина, хлебный сомелье, показывает мастер-класс, как приготовить правильно тесто, и ребята за ней повторяют один в один.
И тот, у кого будет самое эластичное тесто, получит бонус.
Ребята должны растянуть своё тесто, и тот, у кого будет самое длинное, тот и молодец.
Результаты такие:
Рогова — 68 см.
Кирилл Данилов — 57 см.
Владимир — 83 см.
Ксения — 99,5 см. Ай да Ксюша.
Мухаммад — 81 см.
Данил — 54 см.
Алина — 60,5 см.
Владислав — 66,5 см.
Сабрина — 67 см.
Настя — 71 см.
Владислав — 1 м 24 см.
Вот это результат!
Ребята возвращаются в студию, и там их ждет тесто 5 видов и экзамен на киш лорен.
Киш лорен
Киш лорен (quiche lorraine) — это классический открытый французский пирог из Лотарингии, представляющий собой основу из песочного (реже слоеного) теста с сытной заливкой. Традиционная начинка включает смесь яиц, жирных сливок и обжаренного бекона (лардонов), часто с добавлением сыра.
Готовится по классике на песочном тесте или на слоёном.
Внеплановая проверка скрутки.
Неожиданно у нескольких ребят обнаруживается отсутствие нуазетки.
Нуазетка (или парижская ложка) — это специальный кухонный инструмент для карвинга, представляющий собой небольшую полусферическую ложку с острозаточенными краями.Она используется для вырезания идеальных шариков или полусфер из мякоти фруктов (дыня, арбуз), овощей (картофель, кабачок), а также мороженого, масла или сыра
У Влада самая грязная скрутка, и ложки там грязные.
Влад и Ксюша получают по чёрной метке.
Теперь мастер-класс от Шефа.
Тесто песочное: яйца, сахар, масло, мука.
Дальше тесто укладываем в форму.
Затем пергамент, и засыпаем горохом, чтобы тесто не поднялось.
Запекать 180 гр. на 25 мин.
Для начинки: сёмга, сливки 33%, 2 яйца, шпинат и любой сыр (грюйер, эмменталь, российский, эдам).
Тесто пропеклось, заливаем начинку и ставим на 12 минут. Готово, можно пробовать.
И, конечно, вау! Ну так, ребята отзывались.
Неожиданно возник конфликт между Шефом и Владимиром.
Второй задал вопрос, а первый решил, что второй умничает, ну и естественно осадил второго и указал ему на его место.
Задание: за 1 час приготовить киш лорен, и, конечно, повторять рецепт шефа нельзя.
Дегустация киш лорена
Мухаммад приготовил сырой киш, ну так он сказал сразу, что сырой и подавать не хотел. Но Ивлев попросил к столу сырое. Отругал опять Мухаммада. И тот спорить начал. Двойка.
Сабрина приготовила красивый киш по-домашнему из того, что было. Мало сыра, бекон недожарила, сливки перебила. 4 балла. Шеф доволен ещё и в пример всем поставил.
Владислав Плакса, так будем его называть. Жульен киш лорен, совершенно сырой. Тройка. Почему чёрную не дали? Тянут его, ну это же очевидно.
Настя приготовила чикен киш. Страшненький. Да и шеф выплюнул, сухо ему, видите ли. Тройка.
Рогова приготовила киш с рыбой, брокколи и красным луком. Сочно, и хвалит шеф. 5 баллов и белая метка. Ну правда было красиво!
Кирилл сделал с копчёной курицей, шпинатом и сыром. Ивлеву нравится, идеально, 5 баллов. Даже похвалил и сказал, что такие покупают в кондитерской. Ну он же кондитер, всё понятно.
Алина приготовила киш лорен куриный. Очень красивый и вкусный, и белая метка. 5 баллов.
Данил приготовил тоже красивый, с курицей, шпинатом, белыми грибами. За смелость 5 баллов.
Владислав: чиз киш летний с ветчиной, моцареллой и кучей всего. Намешал всего. 4 балла.
Ксения: киш с брокколи и беконом. Хороша, 5 баллов и белая метка.
Владимир. Ох, держись, дружок.
Владимир приготовил тарталетку с кремом. Ой, испачкался Шеф и специально начал топить блюдо.
Фу, Константин Витальевич, быть таким.
Вова получил 2 и чёрную метку, и не удивлюсь, если Ивлев его выгонит, чтобы эго своё потешить. Хотя надо тоже отдать должное это был не киш лорен у Вовы.
Внимание, «Дом-2»
На повестке дня Влад Романов, которого явно тянут, а Алине это покоя не даёт. Влад в долгу не остался и в ответ ей сказал, что она слезами оценки выпрашивает.
Вот и поговорили.
Ой, они просто некрасиво себя ведут.
Ребят ждет новый урок
Татьяна Полякова — ещё один специалист по этикету.
Татьяна устроила ребятам проверку и научила некоторым тайным знакам. Так можно подавать сигналы официантам в ресторанах.
Победители — Влад, Влад и Александра, и она пприготовила им подарок.
Ребят ждет подсказка, кажется, технологичная и намек на следующий урок, чтобы потренироваться. Приготовили, попробовали — вкусно.
А всех остальных ждет Илья Захаров и мастер-класс с морским языком и гарниром из цукини.
Прости господи, что он вообще наготовил, я бы такое не заказала. Но масло с соусом красиво выглядит на тарелке.
Оценки
Рогова сделала блюдо почти один в один. 4 балла.
Владислав — 4 балла.
Алина — 4 балла.
Сабрина — тройка.
Кирилл Данилов — двойка и чёрная метка, потому что сырое блюдо.
Владислав — 4 балла.
Настя — 4 балла.
Данил — 4 балла.
Ксения — тройка.
Владимир — 4 балла и лишение чёрной метки.
Мухаммад — двойка, сырое блюдо.
Ребята возвращаются домой, кто-то спать, а кто учиться.
Сабрина, Саша, Кирилл, Влад, Настя и Владимир послушали лекцию шефа про остроту перца и шкалу Сковилла.
Шкала Сковилла — это система измерения остроты (жгучести) перцев, разработанная американским химиком Уилбуром Сковиллом в 1912 году. Она показывает концентрацию капсаициноидов (в частности, капсаицина) — веществ, вызывающих ощущение жжения.
Ребята прошли испытание острой пищей.
Попробовали 5 блюд разных по остроте и заели мороженкой.
В меню были:
- Соус сальса из перца халапеньо.
- Капуста кимчи.
- Крылышки барбекю
- Том ям
- Индийская кухня какое-то нереально острое блюдо.
Финальный экзамен
И ребят ждёт урок по турецкой кухне.
Блюдо недели — мезе, закуски и намазки.
Ариф Найджи — бренд-шеф ресторана.
Он и даст мастер-класс.
Хумус
Отварной нут, тахини, сыр креметта, сметана, чеснок, куриный бульон, греческий йогурт, соль, оливковое масло, лайм — и в блендер. Готово. На любителя.
Закуска из баклажан
Баклажан запечённый, йогурт, чеснок, лайм, чёрный перец — перемешиваем, и готово.
Дзадзики
Йогурт, сметана, чеснок, укроп, свежий огурчик — готово.
Мухаммара
Сухарики, томатная паста, йогурт, печёный перец, вяленый томат, кедровые орешки, наршараб и в блендер, шрирача.
Бабагануш
Помидоры запечённые 15 мин, болгарский перец, баклажан запечённый, петрушка, чеснок, соль, грецкий орех, наршараб, лимонный сок, перец.
Задание: в течение часа приготовить 4 закуски из 5, которые показал шеф, а 5-ю приготовить свою, но чтобы она вписалась в концепцию.
Дегустация мезе
Мухаммад и он приготовил только 4, авторскую намазку не успел. 2/2. Чёрная метка. Двойка.
Сабрина подала 5 закусок и лепёшку тоже сама испекла. Мухаммара для девочек не острая. 4 балла, слабый дзадзики.
Владислав наготовил что-то, бррр. Невкусно шефам, Ивлев аж выплюнул. Плохо. 2 балла и чёрная метка. А еще и скрутку у него решил Шеф проверить. Грязное пятно и лишение скрутки. Как он дальше будет готовить, непонятно.
Настя приготовила 5 закусок, и авторское — это дзадзики с халапеньо. Выбросил сразу. Ну, разнос сейчас будет. Соли нет, тут лимона много, тут чеснок, ну блин, реально цепляется. Чёрная метка, 2 балла.
Рогова Саша тоже не осталась в стороне: сырые баклажаны кислые, а русифицированная сальса вообще пересолена. Двойка и чёрная метка.
Кирилл тоже получил по самое не могу. Хумус плохой, дзадзики острый и перечесноченный. Авторская закуска тоже ужасна. 2 балла и чёрная метка.
Алина: Хумус не той текстуры, баклажан сырой. Авторская закуска зашла: 4 балла.
Данил подал что-то интересное: кукурузная намазка жидкая.
А дальше пошёл не тот горох, ну а дальше неплохо. Тройка.
Владислав тоже не сильно угодил шефам. Чёрная метка, 2 балла.
Ксения тоже приносит скрутку.
Грязная, и у неё забирают её, и как они будут готовить. По соусам всё плохо, остро. Авторский соус выбросил, потому что только гранат положила, а он вообще не сочетается. Чёрная метка, 2 балла.
Владимир, ой, опять сейчас начнётся.
Горох сырой, дзадзики — чеснока много, свекольный мезе не поженил.
Два балла, чёрная метка.
Ой, ну и оценки.
Даже честно, сложно представить, кто уйдёт?
Мухаммад, наверное?
Или Ксюша.
Ну не Вова же?
Я тогда точно брошу смотреть, честное слово.
Лучшие — Сабрина и Алина.
Браво, аплодисменты.
Отстающие:
Владимир, Кирилл, Владислав и Мухаммад.
Ну кто?
Мухаммад покидает проект.
Ох.
Отмучился.
День рождения Насти
Поздравили ребята, а Влад сделал для нее торт, так мило.
Всё-таки таких теплых отношений в первом сезоне точно не было.
Конец истории
Я старалась кратко описать всё безобразие, что происходило в этой серии. Мне не понравилась серия, ну вот совсем.
Мало того, что уроки неинтересные, кроме, наверное, мезе, и то с натягом, а нет, киш был интересный.
А вот тесту мало уделили внимания, блюдо непонятное Захаров показал, а уж про острую дегустацию вообще молчу. Почему не все были? Да и зачем остротой сжигать рецепторы?
Очень расстроило отношение Шефа, чего он так раскричался не в настроении что ли был?
Владимир, Мухаммад, да все ребята получили «комплименты» и разнос полный. И вот что раз все разучились готовить, нет, просто Шеф похоже правда был не в настроении.
Жаль ухода Мухаммада, и неожиданно было услышать, что у него есть дочь. Он старался как мог, а шеф на него просто ярлык шашлычника навесил.
А проверка скруток — ну это же явные придирки. Понятно, что у повара всё должно быть в идеальном порядке, но на всю страну зачем показательные выступления устраивать?
Расстроила, правда, серия и оставила горькое послевкусие.
А ещё позабавила реклама ролтона, который Илья Захаров добавляет в бефстроганов. Ой, это же отвратительно и точно будет вкус химозы, и не стыдно за такую рекламу браться? Да, доверия таким рецептам никогда не будет. Константин Ивлев запустил новое шоу на ВК, я бы с интересом посмотрела, как он повторяет рецепт с ролтоном от Ильи Захарова и просто выплёвывает. Ну нет же, такое нам никогда не покажут.
Это был авторский обзор от Стрекозы, без претензий на правоту.
Серия отстойная, такой же и, похоже, обзор получился.
Я на этом прощаюсь, но скоро вернусь, надо же новое шоу посмотреть и поделиться впечатлениями.
А вы посмотрели уже эту серию?
Что думаете?
Как вам события текущей недели?
Что понравилось из рецептов или информации?
Ожидали, что уйдёт Мухаммад?
Пишите, всё обсудим.
Обзоры всех серий шоу можно найти здесь.
Всем пока-пока!