Питерская франшиза Frank, амбассадором которой с 2019-го года является не нуждающийся в представлении Василий Вакуленко, добралась до родной сердцу грибоедовской глуши. Тут я нисколько не ёрничаю - федеральная сеть очень высокого уровня, заход которой только благоволит имиджу Саратова.
Заведение ориентировано на потоковое обслуживание: большая, слегка тесноватая посадка, много расторопных официантов, кухня работает очень быстро даже при полном зале гостей (я как раз приехал вечером в день открытия, когда зал наполнился страждающими до мяса).
Несуразная и слегка выпадающая из общей лофт-эстетики газета-меню на месте. Меню у Frank, к слову, очень обширное, и в первый раз у гостей глаза буквально разбегаются - это не просто рёберная, а полноценный мясной ресторан, хотя рёбра в нём и являются обязательным специалитетом. Обилие закусок, бургеры, тако, снеки, крылышки и даже стейки - давайте попробуем выбрать из этого изобилия что-то на обзор! (Небольшой спойлер: хоть мне и помогали, но я объелся).
🐄🧀Тартар из говядины с картошкой фри и соусом блю чиз (690 рублей)
Кто меня давно читает, в курсе, что мимо тартара я не пройду. Тут, безусловно, тащит вкуснейший соус, который сам по себе имеет насыщенный вкус голубого сыра, так в нём ещё и кусочки дорблю плавают - дочего же роскошно. Тартар на крепкое "хорошо", приправлен луком и сладковатой заправкой. Картофель фри с паприкой, как дань стритфуду. Любите сырую говядину и сыр с голубой плесенью, смело заказывайте.
🍲Техасский мясной суп из мраморной говядины (590 рублей)
Ковбойский суп на основе говяжьего бульона и томатной пасты, насыщенный болгарским перцем, кинзой и умеренно острой приправой. Немного походит на венгерский гуляш, только пикантный, согревающий озябшее нутро. Постной говядины в супе плавало четыре кубика и она была идеально растушена, скорее всего, су-вид. Это не эталонный говяжий суп в моём понимании, но очень к тому близко. Рекомендую!
🐄🥔🥒Мраморные говяжьи рёбра (1 790 рублей)
Я не мог не попробовать говяжьи рёбра. В меню доступно шесть вариантов соуса и я обратился к классике - кисло-сладкий. Подают их на дымящемся от углей подносе, сохраняющем некоторое время температуру блюда. Говядина действительно мраморная, с жирком, так что стоун картофель не просто гарнир, но нейтрализатор излишней жирности. Мягкое мясо отпадает от кости, соус скорее сладкий, с нотами ягод и вишнёвой косточки. Это очень вкусно. Не оценил я телько огурцы, совсем не битые, а нарезанные кружочками и приправленные горьковатым соусом.
🐖🍋 Свиные рёбра с древесными грибами и цитрусовым соусом (850 рублей)
Тоже очень рекомендую, потому как в этом специалитете крутое сочетание соусов: сверху рёбра политы сливочным соусом с лёгкой цитрусовой кислинкой, а снизу пряный кимчи. Магия случается, когда оба соуса смешиваются в единое целое - сливки уравновешивают остроту, а цитрус оттеняет гореч кимчи. Мясо также идеально приготовлено и отпадает от кости. Древесные грибы, как оказалось, неплохой гарнир.
🌶️Криспи халапеньо (250 рублей)
Не попробовал в "ТБП" у Грилькова, так попробую тут. Для всех, кто любит острое без избыточного фанатизма. Хрустящая закуска с кисло-сладким чили соусом, которая вас определённо согреет.
Итог: Не сочтите за аборигена, впервые увидавшего бусы. Это не восторг, а констатация факта. Frank by Баста - потоковое заведение высокого уровня, и для Саратова это очень хорошее приобретение. Хотелось бы, чтобы франшиза тут основательно закрепилась, а там, кто знает, может и "Техникум" от WRF появится.
#Саратов #Еда