Эти ужины помогут вам при диабете

Блюдо: Омлет с грибами и шпинатом

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Яйца куриные — 2 шт. (100–110 г)
• Шампиньоны свежие — 50 г
• Шпинат свежий — 30 г
• Лук репчатый — 20 г
• Молоко 1,5% — 1 ст. л. (15 мл)
• Масло оливковое — 1 ч. л. (5 г)
• Соль — по вкуу (рекомендуется умеренно)
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень свежая (петрушка/укроп) — для подачи

Способ приготовления:

1. Лук и грибы вымыть, очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, грибы — тонкими пластинками.
2. Шпинат промыть, обсушить и нарезать полосками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и готовить 5–7 минут до легкой румяности.
4. Добавить шпинат, тушить 2–3 минуты до мягкости.
5. Яйца взбить с молоком, солью и перцем.
6. Залить овощную смесь яичной массой, готовить на среднем огне под крышкой 4–5 минут до полного схватывания омлета.
7. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Рекомендации при готовке:

1. Для снижения калорийности можно готовить омлет без молока или использовать только белки яиц (2 белка вместо целых яиц).
2. Не пережаривайте грибы и лук — это сохранит больше витаминов и предотвратит излишнюю карамелизацию углеводов.

Чем полезно это блюдо:
Омлет с грибами и шпинатом — низкоуглеводное, богатое белком и клетчаткой блюдо, подходящее для питания при сахарном диабете 2 типа.

• Шпинат содержит антиоксиданты, витамин К, магний и железо.
• Грибы богаты селеном, витаминами группы В и медью.
• Яйца — источник высококачественного белка, холина и витамина D.

Пищевая ценность на 1 порцию:

• Калорийность: ≈ 220 ккал
• Белки: 18 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 5 г
• Пищевые волокна: 2 г

Содержание полезных веществ (микро- и макроэлементы) для контроля диабета 2 типа:

1. Хром (яйца, грибы) — улучшает чувствительность к инсулину.
2. Магний (шпинат) — способствует регуляции уровня глюкозы в крови.
3. Клетчатка (шпинат, грибы) — замедляет усвоение углеводов.
4. Витамин D (яйца) — важен для метаболизма и иммунной системы.
5. Селен (грибы) — обладает антиоксидантными свойствами.
6. Белок (яйца) — помогает стабилизировать уровень сахара в крови и даёт длительное чувство сытости.

Рекомендуется:

• Употреблять в первой половине дня (завтрак/ланч).
• Сочетать с овощным салатом для увеличения доли клетчатки.
• Контролировать порцию масла для снижения общей калорийности.