Когда нет времени на долгое тесто, пеку этот ленивый пирог с зеленым луком и яйцом (готовится на раз-два)
Всем привет, дорогие друзья! Ищете рецепт вкусной выпечки к чаю или легкому ужину, но совершенно не хотите пачкать руки в муке и долго вымешивать тесто? Тогда этот вариант заливного пирога — то, что вам нужно. Он получается невероятно нежным, сытным, а активной готовки тут от силы минут на 10.
Поскольку заливное тесто готовится буквально за пару мгновений, я всегда начинаю с подготовки начинки.
Шаг 1: Сочная весенняя начинка
Беру пучок зеленого лука (около 150 г) и мелко его шинкую. Небольшой совет: если под рукой нет свежей зелени, смело используйте замороженную, получается ничуть не хуже.
Четыре заранее отваренных яйца нарезаю средним кубиком и отправляю в миску к луку.
Для сочности и сливочного аромата вливаю 20 граммов растопленного сливочного масла.
Добавляю по вкусу черный молотый перец и соль. Обязательно снимите пробу: начинка должна казаться вам слегка пересоленной. Не пугайтесь, в готовом пироге пресное тесто заберет лишнюю соль, и вкус получится идеально сбалансированным.
Шаг 2: Быстрое тесто-выручалочка
В глубокую миску разбиваю 3 сырых яйца, бросаю половину чайной ложки соли и слегка взбалтываю обычным венчиком или вилкой.
Вливаю один стакан кефира (его легко можно заменить на классический йогурт без добавок) и добавляю 3 столовые ложки майонеза. Хорошенько всё перемешиваю.
Всыпаю заранее просеянный стакан муки и чайную ложку разрыхлителя. Быстро замешиваю тесто. По консистенции оно должно получиться средним: гуще, чем на тонкие блинчики, но жиже, чем на пышные оладьи.
Шаг 3: Сборка и выпечка
Беру форму для запекания (у меня диаметром 24 см). Дно обязательно застилаю пергаментной бумагой, а бортики слегка смазываю растительным маслом.
Выливаю часть теста — нам нужно просто нанести тонкий слой, чтобы он полностью закрыл дно.
Аккуратно выкладываю всю яично-луковую начинку и равномерно распределяю её лопаткой.
Сверху заливаю остатками теста, пряча зелень.
Для красивого внешнего вида посыпаю верхушку кунжутом. У меня микс из белых и черных семян, смотрится очень аппетитно!
Отправляю форму в духовку, заранее разогретую до 180°C. Печется такая красота примерно 40 минут.
Горячему пирогу обязательно дайте немного остыть. Чуть теплый, он великолепно держит форму, аккуратно нарезается, а сочная начинка совершенно не высыпается при подаче.
Поверьте, это потрясающе вкусно — причем как в горячем, так и в полностью остывшем виде! 😊
📌 Что нам понадобится (для формы диаметром 24 см):
Для ленивого теста:
Кефир (или йогурт) — 1 стакан
Яйца сырые — 3 шт.
Мука пшеничная — 1 стакан
Майонез — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Зеленый лук (свежий или замороженный) — 150 г
Яйца отварные — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г
Соль и черный перец — по вкусу
Приятного вам аппетита и удачной выпечки!