Творожная пасха, запечённая в духовке, — это вариант праздничного десерта, который напоминает чизкейк или творожную запеканку. В отличие от традиционной сырой пасхи, здесь творожная масса подвергается термической обработке, что обеспечивает стабильную форму и нежную текстуру. lady.mail.ru +3 Базовый рецепт
Ингредиенты: творог (9–18%) — 500 г;
яйца — 3 шт.;
сахар — 100–150 г (по вкусу);
сливочное масло — 80–100 г;
сметана (20–25%) — 100 г;
кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
изюм или другие сухофрукты — 50–100 г (по желанию);
ванилин или ванильный сахар — по вкусу;
соль — щепотка. finecooking.ru +1
Приготовление: Подготовьте творог. Если он пастообразный, можно не измельчать. Если нет — протрите через сито или взбейте блендером до гладкости.
Растопите сливочное масло на маленьком огне, затем остудите до комнатной температуры.
Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы.
Соедините творожную и яичную массы. Аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Добавляйте взбитые яйца порциями, вымешивая после каждой.
Добавьте остальные ингредиенты. В творожную массу введите размягчённое масло, сметану, крахмал, ванилин и предварительно промытый и обсушенный изюм (или другие сухофрукты). Тщательно перемешайте до однородности. gastronom.ru +1
Подготовьте форму. Лучше взять форму небольшого диаметра (16–18 см). Выстелите её пергаментом. Снаружи оберните несколькими слоями фольги — пасха будет запекаться в воде.
Вылейте творожную массу в подготовленную форму, разровняйте верх.
Установите форму в глубокий противень. Влейте в него кипяток так, чтобы он доходил до середины формы с пасхой.
Запекайте в духовке. Разогрейте духовку до 160 °C (режим «верх-низ», без конвекции). Поставьте противень с формой внутрь и пеките 1,5–2 часа. Точное время зависит от особенностей духовки. Готовность проверяйте так: верх должен зарумяниться, а шпажка, вставленная в центр, должна выйти сухой.
После запекания выключите духовку и оставьте пасху внутри на 4 часа. Затем достаньте форму, поставьте пасху в холодильник минимум на 4 часа.
Охлаждённую пасху освободите от формы и подавайте к столу.
Видео с рецептом творожной пасхи в духовке: Как приготовить творожную пасху. Рецепт творожной пасхи в духовке. Домашний рецепт дата публикации 27 июн 2023 длительность 9 минут 29 секунд 9:29 Советы
Выбирайте жирный творог и сметану — это обеспечит нежную текстуру.
Если используете сухофрукты, можно посыпать их мукой перед добавлением в творожную массу. Так они лучше распределятся.
Не вынимайте пасху из духовки сразу после запекания. Оставьте её на 20–30 минут с приоткрытой дверцей, чтобы избежать резкого перепада температур. gastronom.ru +1
Украсьте готовую пасху глазурью, цукатами, кондитерской посыпкой или свежими ягодами.
Такой способ приготовления позволяет получить десерт, который готов к употреблению в тот же день, а благодаря термической обработке он дольше хранится, чем сырая пасха.