Разбираю основные, базовые правила.
Сегодня хочу поговорить сразу и про этикет, и про самые базовые правила (особенно для тех, кто нечасто попадает на систему раздачи "шведский стол" (так этот принцип называют у нас, за границей обычно это "buffet")
Часто вижу одно и то же: люди суетятся, мешают друг другу и теряют время. Чтобы ваш завтрак или ужин прошел спокойно, и всем было комфортно предлагаю использовать эти правила.
Да, кто-то улыбнется и скажет - это ж очевидно. И хорошо, что вам очевидно! А кто-то новенький :)
1. Первым делом - на разведку
Войдя в зал, сначала совершите спокойный круг почета без тарелки в руках. Посмотрите, что выставлено: где горячее и какое, где десерты, а где салаты. Это займет минуту, зато вы сразу составите меню для себя и избавитесь от лишней суеты.
2. Посуда
Если вы в этом ресторане впервые, обратите внимание, где лежат тарелки, приборы и салфетки. Часто тарелки стоят не на самом столе с едой, а внизу, на нижнем ярусе - их легко не заметить, если перед вами уже кто-то стоит.
Если уж совсем касаться правил этикета, то учитываем: большие тарелки: для основных блюд (мясо, гарнир, рыба), а маленькие - для хлеба, десертов, закусок.
Чтобы не задумываться - используйте ту посуду, которая стоит с конкретными видами блюд - на самом деле за нас уже всё продумано.
3. Как накладывать еду
Главный принцип - уважение к другим. Берите еду только специальными щипцами, ложками или лопатками, которые лежат рядом с лотком, даже булочки. Не оставляйте эти приборы на столе и, конечно, не используйте свою личную вилку для общей тарелки.
- Берите пробники. Если видите незнакомое блюло, положите чуть-чуть. Понравится — вернетесь за добавкой.
- Не смешивайте несочетаемое. Мясо с гарниром и салатом на одной тарелке — это нормально. А вот укладывать рыбу, фрукты и пирожное в одну кучу не стоит. Лучше используйте отдельную тарелку для десерта.
- Следите за размером порции. Кладите немного, не набирайте полную тарелку - даже если вам знакомо блюдо. Это как минимум вежливо по отношению к тем, кто стоит за вами, и полезно для вас: вы сможете попробовать больше блюд и не переедите. И не останется на тарелке то, что в вас не вместилось :)
4. Очереди и этикет передвижений
Если у стола с едой собралась очередь, спокойно ждите. Не пытайтесь пролезть вперед, не толкайтесь.
И помните про чистую посуду: подходя к стойке за добавкой в любой раз, берите новую чистую тарелку. Грязную оставьте на столе - ее унесут сотрудники. Это же правило работает и с напитками: идете за второй чашкой кофе - берите новый стакан.
5. Главные и негласные правила
- Посуда: Не пытайтесь убирать за собой грязные тарелки. Шведский стол - это не столовая самообслуживания, и ваша задача — наслаждаться едой, а уборка - зона ответственности официантов.
- Еда с собой: Выносить еду из зала в контейнерах не принято- это стандарт международного этикета. В некоторых местах это категорически запрещено (например, так на паромах по Балтике), а в некоторых смотрят сквозь пальцы (обычно это оллинклюзив на море)
Исключение, которое обычно не вызывает вопросов - это пара целых (не разрезанных) яблок, бананов или других фруктов.
- Дети: Если вы с ребенком, объясните ему, что в зале люди ходят с горячими тарелками и острыми приборами. Беготня и резкие движения здесь небезопасны как для него, так и для окружающих
- Дресс-код: Даже если ресторан находится на территории пляжного отеля, в купальниках, халатах и пляжных шлепанцах сюда приходить не стоит. Все-таки это ресторан, и приличный внешний вид - знак уважения и к себе и к окружающим.
- Время визита: Старайтесь не приходить за 10-20 минут до закрытия. К этому моменту самые вкусные блюда уже разобрали, к тому же вы ставите персонал в неловкое положение. -они тоже люди и тоже хотят закончить работу вовремя.