Москва не перестаёт удивлять гастрономическими шедеврами, которые порой стоят как небольшой отпуск. Я собрала подборку самых дорогих блюд столицы — с актуальными ценами, детальным разбором ингредиентов и адресами ресторанов. Все данные актуальны на 2026 год.
1. «Завтрак бурлака» в ресторане «Белуга»
Стоимость: 88 000 рублей.
Ингредиенты:
- 1 кг осетровой икры;
- икряники;
- жимчики;
- солёные огурцы;
- белые грибы;
- бородинские гренки с копчёной осетриной;
- паштет из копчёного леща;
- утка к пампушкам;
- калёные яйца с гребешком и цитрусовой сметаной;
- картофель с молодым сыром и отварной с укропом.
Адрес: ул. Новый Арбат, 21; Комсомольский просп., 21/10.
Особенности: после прихода шеф‑повара Романа Чистова блюдо стало ещё более гастрономичным. Копчение — ключевой приём в этом сете: оно придаёт глубину вкусу и подчёркивает богатство ингредиентов. Подача напоминает традиционный русский завтрак, но в современной авторской интерпретации.
2. Гранд‑плато в Oltremare
Стоимость: 27 500 рублей.
Ингредиенты:
- скампи (норвежский омар);
- красная креветка;
- морские ежи;
- устрицы;
- гребешок.
Адрес: Саввинская наб., 13.
Особенности: это блюдо — гастрономическое событие. Морепродукты подаются свежими, с акцентом на их натуральный вкус. Шеф-повар тщательно следит за качеством поставок: устрицы и гребешки доставляются напрямую из Средиземного моря.
3. Суп «Буйабес» в ресторане «Буйабес»
Стоимость: 28 900 рублей (версия на две персоны).
Ингредиенты:
- несколько видов рыбы (для бульона);
- лангуст;
- крупные креветки;
- овощи (томаты, фенхель, сельдерей);
- специи и травы (шафран, тимьян, лавровый лист);
- фирменный соус руй;
- гренки.
Адрес: Ленинский просп., 37.
Особенности: бульон для супа варят около двух суток, чтобы добиться максимальной глубины вкуса. Рецепт вдохновлён классической марсельской версией, но с авторскими дополнениями от шефа.
4. Паста с лобстером в ресторане «Пафос»
Стоимость: 26 000 рублей.
Ингредиенты:
- свежий лобстер;
- паста ручной работы;
- соус шампань или томатный (на выбор);
- оливковое масло экстра-класса;
- белое вино;
- специи.
Адрес: Тверской бул., 27, стр. 1.
Особенности: в греческом ресторане «Пафос» это блюдо — один из гастрономических хитов. Лобстер готовится непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его нежную текстуру. Паста делается вручную, что добавляет блюду аутентичности.
5. Пекинская утка в Mume
Стоимость: 10 500 рублей.
Ингредиенты:
- пекинская утка;
- тосты;
- жареная утиная кожа;
- манго;
- утиный фарш;
- лук сан-чой.
Адрес: 90‑й этаж башни «Федерация».
Особенности: сет от шефа Джеки Ву состоит из трёх подач:
- Тосты с жареной утиной кожей и манго — лёгкая закуска для пробуждения аппетита.
- Целая утка на четырёх гостей — главный элемент сета, подаётся с традиционными блинчиками.
- Утиный фарш, обжаренный на воке, с луком сан-чой — финальная часть, где раскрываются все оттенки вкуса.
6. «Чёрный бриллиант» в ресторане Savva
Стоимость: 35 000 рублей.
Ингредиенты:
- чёрная икра (осетровая);
- трюфели (чёрные);
- мраморная говядина (вырезка);
- фуа-гра;
- шампанское в соусе;
- картофельное пюре с трюфельным маслом.
Адрес: Театральный пр., 2.
Особенности: блюдо создано специально для гурманов, ценящих сочетание роскоши и классики. Чёрная икра и трюфели подчёркивают вкус мраморной говядины, а соус на основе шампанского добавляет утончённости.
7. «Императорский ролл» в Zuma
Стоимость: 18 500 рублей.
Ингредиенты:
- камчатский краб;
- тунец премиум-класса;
- авокадо;
- огурец;
- икра тобико (золотая);
- соус унаги;
- рис для суши высшего качества.
Адрес: Пресненская наб., 8, стр. 1.
Особенности: ролл готовится вручную шеф-поваром японской кухни. Золотая икра тобико не только украшает блюдо, но и придаёт ему лёгкий солоноватый вкус. Камчатский краб поставляется напрямую с Дальнего Востока.
Высокая стоимость обусловлена несколькими факторами:
- Эксклюзивность ингредиентов. Чёрная икра, трюфели, лобстеры и мраморная говядина — продукты, которые сами по себе стоят дорого.
- Сложность приготовления. Некоторые блюда требуют многочасовой подготовки (например, бульон для буйабеса варится двое суток).
- Авторская рецептура. Шеф-повара создают уникальные сочетания, которые нельзя повторить дома.
- Уровень сервиса. Рестораны премиум-класса предлагают не просто еду, а целый гастрономический опыт.
- Локация. Заведения на верхних этажах небоскрёбов или в исторических зданиях имеют высокие затраты на аренду.
Советы для гурманов
Если вы планируете попробовать одно из этих блюд:
- Бронируйте столик заранее. В премиальных ресторанах столики на выходные могут быть заняты за несколько недель.
- Уточните сезонность. Некоторые ингредиенты (например, трюфели или определённые виды рыбы) доступны только в определённое время года.
- Изучите меню полностью. Возможно, есть более доступные, но не менее интересные позиции.
- Согласуйте особые пожелания. Если у вас есть аллергия или предпочтения, предупредите официанта заранее.
Самые дорогие блюда Москвы — это не просто еда, а гастрономические перформансы, где каждый ингредиент выбран с особым вниманием. От осетровой икры в «Завтраке бурлака» до мраморной говядины в «Чёрном бриллианте» — эти блюда сочетают роскошь, мастерство шефов и эксклюзивные продукты. Посещение таких ресторанов — это возможность не просто поесть, а получить незабываемые впечатления.
#РестораныМосквы #ГдеПоестьВМоскве #ГастроГидМосква #ТопРестораныМосквы #ГастрономияМосквы