1. Заварной крем с грушами.
2 груши, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, молотая корица, ванилин.
Мелко нарежь и обжарь груши в сливочном масле до румяности. Посыпь сахаром, корицей и ванилином. Обжаривай, помешивая, пока сахар не карамелизуется. Влей лимонный сок, добавь цедру и доведи до кипения. Сними начинку с огня.
Заварной крем.
500 мл молока, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 50 г муки.
Миксером взбей желтки с сахаром до пышности, добавь муку и снова взбей. Доведи молоко до кипения. Продолжая интенсивно взбивать, тонкой струйкой влей треть молока к желткам.
После чего вылей яичную массу в оставшееся молоко и вари крем примерно 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Перед окончанием, когда крем загустеет, добавь небольшой кусочек сливочного масла, перемешай, сними с огня, переложи в стеклянную чашку. Накрой его пленкой в контакт и дай полностью остыть.
На блинчик намазать толстым слоем крем, в середину выложить ложку грушевой начинки, завернуть конвертиком.
2. Кокосово - банановая начинка.
3 банана, 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара.
Порежь бананы кубиком, отожми сок из лимона и смешай растопленное масло с сахаром до растворения. Соедини все ингредиенты и перемешай начинку.
300 мл кокосового молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, ванилин. Венчиком взбей яйцо с сахаром, ванилином и кукурузным крахмалом до однородности. Влей кокосовое молоко и еще раз хорошо перемешай. Вари крем до загустения на слабом огне, постоянно помешивая. После чего накрой его пленкой в контакт и дай остыть. Добавь в крем кокосовую стружку.
Намазать блин кокосовым кремом, в центр положить ложку банановой начинки и завернуть конвертиком.
3. Начинка с творогом, орехами, и сухофруктами.
250 г творожного сыра, 2 ст.л. меда, 1 горсть грецких орехов, 1 горсть вяленых абрикосов и фиников.
Замочи и промой абрикосы, очисти от косточек финики. Измельчи грецкие орехи и сухофрукты. Блендером взбей творог с медом до однородности и смешай вместе все ингредиенты для начинки.
4 апельсина, 2 ст.л. сахара, 100 гр замороженной клюквы или черники, 1 ст л крахмала.
Очисти мякоть апельсинов от кожуры и пленок. Ягоду разморозь и дай стечь соку. Смешай апельсины и ягоды с сахаром и крахмалом, а затем протуши 10 минут на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу. Охлади.
Намажь блин тонким слоем творожной начинки, затем второй слой ягодный, и сверни блинчик рулетиком.
