Свекла в салатах делает не только вкус, но и цвет: она щедро окрашивает соус, соседние овощи, даже яйца. Чаще всего из корнеплода готовят «Сельдь под шубой» или винегрет, а другие варианты остаются в тени. Хотя существует масса быстрых рецептов, которые не требуют редких продуктов и собираются за несколько минут. Один из них — салат «Барби». Название говорит само за себя: оттенок получается ярким, розово-фиолетовым, а со стола блюдо исчезает в первую очередь.
Состав
— отварная свекла — 1 килограмм;
— маринованные огурцы — 4 штуки;
— чеснок — 1 зубчик;
— репчатый лук — 1 головка;
— варёные яйца — 4 штуки;
— свежий укроп — 1 пучок;
— чёрный молотый перец — половина чайной ложки;
— майонез — 3 столовые ложки.
Как готовить
Лук режут мелко. Огурцы нарезают кубиком, чеснок измельчают. На сковороде с растительным маслом обжаривают лук, затем добавляют огурцы и чеснок, держат на огне 2–3 минуты.
Свеклу и яйца отваривают заранее. Корнеплод очищают и натирают на крупной тёрке, яйца нарезают мелким кубиком. В глубокой миске смешивают свеклу, яйца и содержимое сковороды — обжаренные лук с огурцами и чесноком.
Укроп мелко рубят, добавляют в миску вместе с чёрным перцем. Заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Цвет получается насыщенным, розовым, а укроп придаёт свежесть.
Две детали, которые меняют результат
Чтобы салат не стал водянистым, огурцы после нарезки слегка отжимают руками, удаляя излишек рассола, и только потом отправляют к остальным продуктам.
Чеснок не стоит давить заранее. Его добавляют в самый последний момент, перед заправкой майонезом. Так аромат раскрывается ярче и наполняет всю кухню, отмечает эксперт портала souspark.ru.
Читайте также: