Рыбные котлеты из белой рыбы (рубленые) 🐟
Нежные, сочные, с золотистой корочкой — настоящие украинские сиченики. Секрет в том, что рыбу не пропускают через мясорубку, а рубят ножом, сохраняя текстуру и сочность. Идеальный ужин с картофельным пюре!
📖 Ингредиенты:
· Филе белой рыбы (судак, треска, минтай, щука) — 600 г
· Хлеб белый (мякиш) — 100 г
· Лук репчатый — 1 шт. (≈ 80 г)
· Яйцо — 1 шт.
· Масло сливочное — 50 г
· Сухари панировочные — для панировки
· Масло растительное — для жарки
· Соль, перец черный — по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Подготовьте хлеб: срежьте корки, мякиш замочите в холодной воде на 5–7 минут, затем хорошо отожмите.
2. Порубите рыбу: филе нарежьте крупными кусками, удалите все косточки. Рубите одним или двумя тяжелыми ножами на доске, поворачивая доску каждые пару минут, 5–7 минут. Собирайте фарш горкой.
3. Лук нарежьте на части, пропустите через мясорубку (со средней решеткой) или измельчите в блендере вместе с отжатым хлебом.
4. Смешайте рубленую рыбу с луково-хлебной смесью, добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и еще раз хорошо вымесите фарш руками.
5. Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час (фарш уплотнится, будет легче лепиться).
6. Смочите руки теплой водой. Разделите фарш на 8–10 частей, сформируйте котлеты толщиной около 2 см.
7. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон, слегка прижимая.
8. В сковороде разогрейте слой растительного масла (≈ 0,5 см). Жарьте котлеты на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячими с картофельным пюре, тушеными овощами или легким салатом.
https://dzen.ru/id/5d30f5b3f2df2500ad9dda8b
#рыбныекотлеты #сиченики #ужин #рыба #домашняяеда #простыерецепты #второеблюдо #кулинария
