Здравствуйте, мои хорошие!
На пороге нового огородного сезона, когда последние зимние холода еще держатся, но уже ощущается тёплое дыхание весны, в доме появились первые зелёные ростки, рассада перцев.
Перцы я посеяла три недели назад, сеяла пророщенные семена, замочив их в слабом растворе марганцовки. Этот опыт, проверенный временем, сокращает время ожидания всходов.
Рассаду перцев я никогда не пикирую, такой подход позволяет избежать лишнего стресса для растений. Высаживаю сразу в теплицу или в открытый грунт под укрытие, в нашем регионе заморозки могут быть и в начале июня, да и ночи в июне у нас холодные.
Климатические условия каждого региона существенно влияют на сроки высадки рассады в грунт, а значит и на дату посева семян. Примерно орентирусь вот на такие расчёты, в зависимости от срока посева семена, до уборки урожая, он всегда указан на упаковке. Дату посева семян считаю в обратном порядке от высадки в теплицу или в открытый грунт.
Перец сею в конце февраля, начале марта. Высадка в теплицу начало мая. в грунт начало июня.
Выращиваю и сладкий или болгарский перец, и разные сорта острого. Мы любители остренького. Острые перцы, хоть и менее распространены в кулинарии, чем их сладкие собратья, на нашей кухне они постоянно, в том или в ином виде.
Мир острых перцев, это целая вселенная вкусов, ароматов и степеней жгучести.
Острый перец солю, мариную в разных сочетаниях. Это вот последняя банка из осенних заготовок, маринованный перец.
Для такой заготовки, обычно использую не очень острые сорта перца, например, Цицак.
Для аджики выращиваю разновидность перца Чили паприка жгучий. У меня сорт перца имеет круглую форму. Во время созревания он меняет цвет - от зелёного до красного. Плодоносит он до самых заморозок. Остатки урожая сушу.
Особое место в нашем рационе занимают острые соусы, разные виды аджики. Вот один из них:
Эта аджика - настоящий огонь в банке, приготовленна она из сырых перцев, перекрученных на мясорубку. Она обладает невероятным ароматом. Основная масса перец Чили и третья часть сладкого перца. Эту заготовку можно разбавить, например: в морозильной камере у меня есть сырые помидоры, измельченные блендером. Размораживаю их, по вкусу добавляю жгучую аджику, свежий чеснок, соль, получается ароматная, в меру остренькая приправа.
Важно использовать острый перец с осторожностью, в зависимости от здоровья, к сожалению не всем его можно употреблять в пищу.
Для тех же кому можно, острые перцы могут стать отличным дополнением к тушеным блюдам, рагу и даже к некоторым видам супов.
Вот для этого всего удовольствия сеем и выращиваем разные сорта перцев. Конечно эта тема бесконечная, поделилась с вами частично тем, что заготавливаю из острого перца, а ещё конечно есть масса разных заготовок.