Без лишних слов - просто рецепт пышных оладий!
Первый этап.
1 яйцо (обязательно комнатной температуры), соль и сахар по вкусу (я кладу чуть меньше 1/4 чайной ложки соли и 1/1 чайной ложки сахара) - все тщательно перемешать.
Второй этап.
Добавить 0,5 л кефира (тоже комнатной температуры), но я делал и с большим количеством - до 1 л, не увеличивая количество ингредиентов из первого этапа. Также тщательно перемешать.
Третий этап.
Добавляем муку через сито и 1/1 чайной ложки соды, добавив ее в первый «засып» муки. По количеству муки я делаю на глаз - насыпал - перемешал, насыпал - перемешал и так далее. Надо добиться консистенции такой, чтобы тесто было средней густоты - когда на ложку берешь и оно ме-е-едленно стекает.
Четвертый этап.
Пусть тесто постоит минут 10-15, и важно его больше не перемешивать, когда начнете дарить - брать ложкой с поверхности. Пока тесто ждет - греем сковородку на максималке (на индукции - на 9), налив в нее растительного масла. А когда начинаем жарить - убавляем нагрев плиты (на индукции - до 7). Обжариваем с одной стороны до тех пор, пока верхняя часть не перестанет быть жидкой, переворачиваем и жарим на другой. Масло для каждой новой порции подливаем, не жалеем, чтобы не жарились на сухой сковороде.
И получится ровно так, как на моей фотке - оладьи сильно поднимутся и будут очень вкусными!