- Простой
- 60–80 минут
- 3-4 порции
Простой и очень домашний рецепт, в котором всё работает на результат: мясо, лук и время. Бараньи рёбра медленно томятся под крышкой, пропитываются соком лука и мягким соусом, благодаря чему становятся особенно нежными и ароматными.
Это тот случай, когда не нужны сложные техники — достаточно правильно собрать блюдо и дать ему спокойно приготовиться. В итоге получается сочное мясо, которое легко отходит от кости и подходит как для повседневного ужина, так и для более сытного семейного стола.
Ингредиенты
- Бараньи рёбра — 700–900 г
- Лук репчатый — 3–4 шт
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Горчица — 1–2 ч. л.
- Масло растительное — для сковороды
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Специи для мяса — по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка рёбер
Рёбра нарезать на порционные куски между костями. При необходимости удалить лишний жир, но небольшую его часть лучше оставить — она даст сочность.
Посолить, поперчить и добавить специи. Лёгкими движениями втереть их в мясо.
Шаг 2. Основа блюда
Разогреть сковороду или сотейник с толстым дном и слегка смазать растительным маслом.
Выложить рёбра в один слой. Сверху распределить немного горчицы — она добавит вкусу глубину и лёгкую пикантность.
Затем равномерно нанести майонез. Во время томления он соединится с мясным соком и сделает текстуру особенно мягкой.
Шаг 3. Лук
Лук нарезать полукольцами и выложить плотным слоем поверх мяса.
Не уменьшать его количество — именно лук создаёт натуральный соус, в котором рёбра будут томиться.
Шаг 4. Томление
Накрыть посуду крышкой и поставить на средний огонь.
Когда появится лёгкое шкворчание, уменьшить огонь до минимального.
Готовить 60–80 минут, не открывая крышку. За это время лук выделит сок, а мясо станет мягким и пропитается ароматами.
Советы и лайфхаки
- Если хочется румяной корочки, в конце снять крышку и дать жидкости слегка выпариться.
- Лучше использовать сковороду с толстым дном — тепло распределяется равномерно.
- Блюдо хорошо «дозревает»: через 10–15 минут после выключения вкус становится ещё глубже.