Производители Ямала собрались на стратегическую сессию, чтобы обсудить концепцию продукции из рыбы, которую готовы покупать современные горожане. Линейка ассортимента продуктов из ямальской рыбы должна вскоре расшириться, сообщили в департаменте АПК ЯНАО.
«Люди 30-45 лет уже не хотят покупать рыбу и разделывать ее, им нужен готовый продукт, который можно сразу положить в духовку. Производителям сегодня нужно учитывать эти тренды и подстраиваться под них», — рассказала на сессии «Рыбная отрасль. Производство. Переработка. Продвижение» эксперт из Москвы Татьяна Кондратьева.
Участники обсудили новые идеи в продвижении рыбной продукции — например, на Ямале уже производят том ям из чира и жюльен из сига под соусом бешамель, которые понравились покупателям. Гость из Волгограда, руководитель осетровой фермы, рассказал о плюсах аквакультурного туризма. Также он угостил участников и новинкой своего ассортимента — шоколадными конфетами из черной икры.
Помимо продвижения продукции, ямальские рыбопереработчики обсудили проекты по снижению себестоимости готовых изделий, развитию кадров. «Мы говорили о качестве, о безопасности, о том, чтобы наша рыба уже стала брендом, символом Ямала», — подчеркнул Андрей Рубашин, директор департамента АПК округа.
Студентов Ямальского многопрофильного колледжа научили правильно разделывать северную рыбу и готовить строганину. Мастер-класс провел шеф-повар ресторана «Вкусы Ямала».
Читайте «Север-Пресс» в MAX.