- Средний
- 1 час
- 4 порции
Сёмга хороша тем, что ей не нужен сложный маринад и долгое приготовление. Достаточно добавить немного лимонного сока, соевого соуса, укропа и бальзамического уксуса, чтобы вкус рыбы стал ярче, а аромат — выразительнее.
Такие шашлычки удобно готовить и для домашнего ужина, и для более нарядной подачи. Цукини делает блюдо легче, а короткое запекание помогает сохранить сочность рыбы.
Ингредиенты
- Филе сёмги — 600 г
- Цукини — 1 шт.
- Цедра лимона — 0,5 ч.л.
- Сок лимона — 1,5 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Соевый соус — 1 ст.л.
- Укроп измельчённый — 2 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовить рыбу и овощи
Филе сёмги нарезать кусочками размером примерно 2×3 см. Цукини нарезать небольшими шайбами одинаковой толщины.
Переложить рыбу и овощи в удобную посуду для маринования, добавить измельчённый укроп и лимонную цедру.
2. Сделать маринад
В отдельной миске смешать лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, растительное масло, соль и перец.
Залить маринадом сёмгу и цукини, затем аккуратно перемешать, чтобы все кусочки покрылись соусом.
3. Оставить для маринования
Мариновать 20–30 минут, не дольше. Этого времени достаточно, чтобы рыба и овощи впитали аромат маринада, но не потеряли свою текстуру.
4. Собрать шашлычки
Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с цукини.
Для удобства можно использовать сразу по две шпажки на один шашлычок — так их будет проще переворачивать при запекании.
5. Запечь в духовке
Разогреть духовку до 180 °C в режиме гриля.
Выложить шашлычки в форму или на решётку и готовить 3–4 минуты, затем аккуратно перевернуть и запекать ещё 3 минуты.
Советы и лайфхаки
- Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в воде на 20–30 минут — так они не будут подгорать.
- Не держите сёмгу в маринаде слишком долго: лимонный сок начинает менять структуру рыбы.
- Не передерживайте шашлычки в духовке — сёмга готовится быстро и остаётся вкуснее, когда внутри сохраняет сочность.
- Перед подачей можно дополнительно сбрызнуть рыбу лимонным соком.