Каперсы – это неспелые плоды (бутоны) одноименного кустарника, растущего преимущественно в Индии и Северной Америке. Видимо, из-за того, что в наших краях он не встречается, в кулинарии хозяюшки его почти не используют, а рецепты народной медицины с ними – из-за границы, в русских травниках они не упоминаются.
Рекомендация ВОЗ
Между тем известны каперсы были еще в Древней Греции, где их подавали в качестве аперитива вместе с оливками (а иногда и путая с оливками – ведь по цвету и размерам они похожи, разница в том, что в отличие от гладкой оливки каперс имеет сморщенную поверхность). Вкус – слегка островатый, пряный и терпкий вкус, слегка напоминающий горчицу.
Каперсы применяют в качестве пряности, которую добавляют в салаты, супы и вторые блюда, а также едят в свежем и в соленом виде – как отдельное блюдо. Считается, что больше всего пользы, конечно, в свежих каперсах, вот только достать их в России проблематично. Но отчаиваться не стоит – в магазинах они встречаются в консервированном виде, а при консервации они растрачивают всего около 15% полезных свойств, оставаясь очень полезными.
Кстати, в перечне полезных овощей и фруктов, рекомендуемых Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) говорится, что каперсы обладают обезболивающими свойствами, помогают избавиться от болезненных ощущений в суставах, узлового зоба, заболеваний селезенки и печени.
Для печени и при переломах
На первом месте в составе каперсов – холин. Это вещество обладает свойством восстанавливать печень и является профилактикой развития мочекаменной болезни. Кроме этого, без холина витамин А усваивается недостаточно хорошо. Немало в каперсах кальция и фосфора. Эти два микроэлемента участвуют в строении костной ткани. При их недостаточности возрастает риск патологических переломов. А в случае переломов костей именно они ускоряют срастание. Интересный факт: в случае переломов российские врачи рекомендуют пациентам есть как можно больше холодца (желатина), а европейские медики прописывают каперсы!
Железо в составе каперсов участвует в процессе кроветворения. При его недостатке возникает анемия. А йод обеспечивает работу щитовидной железы. Его недостаток приводит к нарушению работы органа и возникновению достаточно опасных заболеваний эндокринной системы. Кроме того, йод положительно влияет на память, вот почему в некоторых странах каперсы рекомендуют старикам и студентам.
Если же говорить о витаминах, в каперсах больше всего витаминов группы В, которые принимают участие во всех процессах организма. Они необходимы для поддержания нормального функционирования нервной системы, защиты организма от стрессов.
Для мужчин и женщин
В состав каперсов входит клетчатка. Благодаря ее наличию замедляется процесс усвоения глюкозы. Таким образом, в течение всего дня в крови поддерживается нормальный уровень сахара. Исследования показали, что каперсы имеют антидиабетические свойства и способствуют снижению глюкозы при наличии сахарного диабета. Более того, употребление каперсов позволяет снизить глюкозы даже в других продуктах.
Есть мнение, что с помощью плода можно снять практически любые воспаления. Воспалительный процесс является реакцией защитных сил организма на воздействие ряда факторов. Благодаря антиоксидантам, каперсы позволяют уменьшить воспалительный процесс.
Женщинам целители рекомендуют регулярно включать в рацион каперсы для укрепления ногтей, волос и улучшения кожного покрова, они помогают на долгое время сохранить молодость и замедлить процессы старения.
Мужчинам каперсы придают силы и выносливость (непроста в былые времена их давали воинам и странникам перед боем или дальним походом), поддерживают здоровье сердечной системы, опорно-двигательного аппарата и мышечной ткани.
Нельзя употреблять каперсы в большом количестве, т.к. они могут вызвать чувство тошноты и метеоризм. Не рекомендуется кушать их при запорах и повышенной половой возбудимости, так как они могут спровоцировать обострение этих болезней. Кроме того, каперсы являются аллергеном, и могут быть противопоказаны при беременности и индивидуальной непереносимости. Перед тем, как попытаться устранить какой-нибудь недуг этим плодом – обязательно посоветуйтесь с врачом!
Источник: РИИА.РФ
© Столичный курьер