Рецепт Немецкой Свиной Рульки:
Ингредиенты:
- 1 свиная рулька
- 1 луковица
- 4 горошины душистого перца
- 4 горошины черного перца
- 2 лавровых листа
- 5 зубчиков чеснока
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка горчицы
- 300 мл пива
Приготовление:
Начните с подготовки свиной рульки: замочите ее в теплой воде, тщательно очистите кожу и хорошо промойте. Обсушите рульку.
Переложите рульку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, посолите воду по вкусу, добавьте черный и душистый перец, а также лавровый лист и лук. Варите рульку на медленном огне от 2,5 до 3 часов.
Когда рулька будет готова, достаньте ее из бульона и дайте немного остыть.
На коже рульки сделайте крестообразные надрезы. Поместите рульку в форму для запекания, выстланную 2-3 слоями фольги. Налейте в форму темное нефильтрованное пиво.
Для соуса смешайте томатную пасту, горчицу, соевый соус и мед. Тщательно перемешайте. Добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и еще раз все хорошо перемешайте.
Оставшийся чеснок очистите, нарежьте пластинами и вставьте в надрезы на рульке. Обильно смажьте рульку приготовленным соусом.
Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рульку около 1 часа. Каждые 15 минут поливайте рульку пивом, в котором она запекается.
Из оставшихся ингредиентов (соевый соус, мед, томатная паста) приготовьте второй соус, аналогично первому.
Через час запекания снимите фольгу. Смажьте рульку оставшимся соусом и снова полейте пивом. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов и запекайте еще 15-20 минут.
Последний раз смажьте рульку соусом, полейте пивом и запекайте еще около 15 минут до образования аппетитного бронзового цвета.
Готовую свиную рульку по-баварски можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде.
#рулька #свинина #побаварски