Мы смотрим итальянское кино, видим героев, которые едят спагетти огромными порциями, запивают их вином, а потом ещё и десерт. И задаёмся вопросом: как? Как они это делают и не набирают вес? Секрет не в генах. Секрет в культуре еды.
Правило 1. Качество, а не количество
Итальянцы едят меньше, чем кажется. Они не накладывают гору пасты на тарелку. Порция пасты в Италии — это примерно 80–100 граммов, аккуратно свёрнутые в гнездо, а не гора, нависающая над краями тарелки.
Пицца в Италии — это тонкое тесто с минимумом начинки. Она не вызывает чувства тяжести, она оставляет лёгкость.
Ингредиенты — настоящие, свежие, без усилителей вкуса. Когда еда качественная, насыщение приходит быстрее, а съедается меньше.
Правило 2. Еда — событие, а не перекус
В Италии не едят на бегу. Нет привычки перехватить бутерброд перед компьютером или доедать за рулём. Завтрак — стоя у стойки бара, но это тоже ритуал: глоток капучино, укус корнетто, улыбка бармену.
Обед и ужин — это время. Остановка. Никаких гаджетов за столом. Еду не торопятся проглотить, её смакуют, обсуждают, растягивают удовольствие. Медленное питание даёт мозгу время понять, что вы сыты. И порции оказываются меньше.
Правило 3. Средиземноморская диета — не диета, а образ жизни
То, что называют «средиземноморской диетой», в Италии — просто «как мы едим каждый день». Оливковое масло вместо сливочного масла, свежие овощи с каждым приёмом пищи, рыба несколько раз в неделю, мясо — не каждый день.
Фрукты — вместо десерта, хотя и десерт тоже бывает. И кофе после еды — чёрный, без сахара, помогает пищеварению.
Правило 4. Прогулка после еды
В Италии есть традиция: passeggiata. После обеда, особенно в выходные, итальянцы выходят на прогулку. Не спеша, по набережной или по центральной улице, здороваясь со знакомыми, заглядывая в витрины.
Это не спортзал, но это движение. И психологически важный рубеж: обед закончился, теперь — другая активность.
Правило 5. Сахар — редкость, а не привычка
В Италии не пьют сладкие газировки. Вода — газированная или обычная — сопровождает каждый приём пищи. Кофе — эспрессо, без сиропов, сливок и сахарных шапок. Десерты — не на каждый день, а к воскресному обеду или празднику.
Если итальянцы едят сладкое, это маленькое удовольствие, а не фон жизни.
Подводя итог, можно сказать не нужно отказываться от пасты и пиццы, нужно лишь готовить их правильно — из хороших продуктов, с вниманием и удовольствием. Есть не на бегу, а за столом. Заканчивать трапезу прогулкой. И помнить: еда — это радость, а не враг.
В Sono Italiano мы готовим так, как едят сами итальянцы: из лучших продуктов, с уважением к традициям, без лишнего. Приходите за правильным вкусом!
Пастабар (Ул.Большая Зеленина 34, вход с ул.Резная)
Корнер (Пр.Просвещения 43, ТРК "Парк молл")