Овощной тажин с пряностями
Ингредиенты:
- 2 средних картофелины
- 2 моркови
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 1 ч. ложка зиры
- 1 ч. ложка паприки
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте все овощи на крупные куски.
2. В тажине разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте нарезанные чеснок и сладкий перец, продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
4. Выложите оставшиеся овощи, посолите, поперчите и добавьте специи. Перемешайте.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30-40 минут, помешивая время от времени.
6. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Тажин с нутом и овощами
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного нута
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1 цукини
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление:
1. Нарежьте лук и обжарьте в тажине до мягкости (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!)..
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще минуту.
3. Выложите нарезанные морковь, перец и цукини. Обжаривайте 5-7 минут.
4. Добавьте отцеженный нут, зиру, куркуму, соль и перец. Перемешайте.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20-25 минут.
6. Подавайте с пловом или свежим хлебом.
Тажин с цветной капустой и томатным соусом
Ингредиенты:
- 1 небольшая цветная капуста
- 1 луковица
- 2-3 помидора (или 400 г томатов в собственном соку)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка зиры
- 1 ч. ложка кориандра
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление:
1. Разделите цветную капусту на соцветия.
2. В тажине разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте чеснок, зиру и кориандр, обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Выложите цветную капусту и нарезанные помидоры (или томаты из банки). Посолите и поперчите.
5. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
Овощной тажин с картофелем и морковью в йогуртовом соусе
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- 3 моркови
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 200 г натурального йогурта
- 1 ч. ложка зиры
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Свежая мята или укроп для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте картофель и морковь на крупные куски.
2. В тажине разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте чеснок, зиру, картофель и морковь. Обжарьте все вместе 5-7 минут.
4. Добавьте немного воды (около 100 мл), посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут.
5. После готовности добавьте йогурт, перемешайте и прогрейте 5 минут.
6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Тажин с кабачками и баклажанами
Ингредиенты:
- 1 средний баклажан
- 2 средних кабачка
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 2 помидора (или 400 г консервированных)
- 1 ч. ложка смеси пряных специй (например, куркума, кориандр, зира)
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте баклажан и кабачки кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь из баклажана.
2. В тажине разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте измельченный чеснок и сладкий перец, обжаривайте 2-3 минуты.
4. Выложите баклажаны и кабачки. Обжарьте их 5-7 минут.
5. Добавьте нарезанные помидоры и специи, посолите и поперчите. Перемешайте.
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавайте с запеченным хлебом или рисом.
Тажин с картофелем, горохом и специями
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- 200 г свежего или замороженного гороха
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка зиры
- 1 ч. ложка куркумы
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте картофель кубиками.
2. В тажине разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Выложите картофель и обжаривайте 5-7 минут.
5. Добавьте горох, зиру, куркуму, посолите и поперчите. Перемешайте.
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Подавайте с рисом или лепешками, посыпав свежей зеленью.
Тажин с цветной капустой и картофелем
Ингредиенты:
- 1 небольшая цветная капуста
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка куркумы
- 1 ч. ложка зиры
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
- Лимон для подачи
Приготовление:
1. Разделите цветную капусту на соцветия и нарежьте картофель кубиками.
2. В тажине разогрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный лук до мягкости (обязателен слабый огонь, не допускать пригорания!).
3. Добавьте чеснок, приправы, картофель и цветную капусту, обжаривайте 5-7 минут.
4. Добавьте немного воды (около 100 мл), посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25-30 минут.
5. Подавайте с лимоном, добавляя сок по вкусу.
В статье использованы фото керамического тажина Emile Henry ( подходит для индукции)