Пасхальные куличи. Замес в хлебопечке.
📌Апельсин 1 шт.снять цедру и выдавить сок.
🔪Изюм двух видов 150 гр.
🔪Цукаты 50 гр.
📌Опара:⤵️
🔪Молоко теплое 200 мл.
🔪Дрожжи свежие 30 гр.
🔪Сахар 1 ст.л из общего количества.
🔪Мука 2 ст.л. из общего количества.
❗️Оставляем на 10 -15 мин.
📌В чашу Х/П добавляем:⤵️
🔪Яйца 3 шт.
🔪Сахар 200 гр.
🔪Соль 0,5 ч.л.
🔪Ванилин 1-2 ч.л.
🔪Цедра апельсина
🔪Мед 1 ст.л.
🔪Вся опара
🔪Муку добавляем частями,мне потребовалось 800 гр.
❗️Я использовала муку 13% белка (манитоба)
🔪Куркума по желанию для цвета 1/4 ч.л.
🔪Мягкое сливочное масло 100 гр.
🔪Растительное масло 2 ст.л.
📌Режим Х/П « дрожжевое тесто»
После окончания замеса, тесто переложить в смазанную маслом миску и оставить на 1 час.
Через час делаем обминку и еще на 1 час.
📌Изюм и цукаты просушиваем бумажным полотенцем и вмешиваем в тесто.
📌Делим тесто на 4 части, подкатываем в колобок и помещаем в формочки.
❗️Если надо повыше куличи, делите на три.
📌Размер моих формочек 12,5 * 9 см.
📌Расстойка 1 час.
♨️Выпекаем 40-45 мин./180*С
📌Глазурь:⤵️
🔪Желатин 10 гр. залить холодной водой 50 мл.
🔪Сахар 200 гр.
🔪Ванилин по вкусу.
🔪Вода 50 мл.
♨️Доводим до кипения и кипятим 1,5 мин. не мешая.
📌Снимаем с огня и вводим набухший желатин, размешиваем.
📌Взбиваем миксером на больших оборотах, в конце добавить сок лимона 1 ч.л.
❗️Взбиваем пока масса не станет тягучей.
❗️Быстро смазываем куличи и посыпаем украшениями, глазурь быстро схватывается.
#куличрецепт #пасха #выпечка #глазурь