Вкуснейший постный обед. Золотые рецепты русской кухни. А также замечательный рецепт пшеничного постного хлеба. Ваши родные и близкие будут вам благодарны.
- Винегрет «По-сахалински».
- Рассольник с кальмарами и оливками.
- Постные голубцы с грибным соусом.
- Постный суточный пшеничный батон.
- Кисель из варенья с лимоном и кардамоном.
Постный стол многие считают полезным, но скучным. Понятное дело, что пост - не про еду, а про духовное. Но, как сказал Серафим Саровский: «Вы постом хоть мясо ешьте, только друг друга не ешьте».
Да, скоромное из категории мясного и молочного употреблять нельзя, да и с рыбой все не просто. Но есть масса других питательных продуктов: овощи, грибы, морские гады, орехи, бобовые. Так что мы можем приготовить вполне себе полноценный обед.
В строгие дни сухоядения, к примеру, можно приготовить овощной салат и дополнить его хлебом и фруктами.
По вторникам и четвергам, а в эти дни разрешена горячая пища, можно съесть овощной суп, отварной картофель с песто и немного меда или варенья.
По выходным, когда разрешена горячая пища с растительным маслом, можно приготовить борщ с фасолью и картофельное пюре с грибами.
В этом году (2026) рыба разрешена на 30 марта и 5 апреля. Так что можно приготовить рыбный суп или рис с рыбой. На Лазареву субботу (4 апреля 2026 г) все угощаются икрой. Можно и блинчиков икряников напечь.
Вот и я решила предложить несколько интересных вариантов постного.
Рецепты не только удачные, но и не раз проверенные. Попробуйте обязательно. Уверена, что вы их будете готовить не только в пост. Они действительно хороши и полезны. Выбирайте на свой вкус и готовьте с любовью и радостью!
Винегрет «По-сахалински»
Для этого винегрета я овощи запекаю. Так они получаются насыщеннее и плотнее. Сахалинцы любят добавлять в этот салат копченую скумбрию или консервированного тунца. Но и без таких аппетитных добавок вкус у винегрета удивительно насыщенный и пикантный.
Вы можете заправить его постным майонезом. Но мне больше по вкусу ароматное подсолнечное или кунжутное масло.
Получается очень аппетитно!
Для приготовления вам понадобится:
Картофель запечённый - 300 г, свёкла - 300 г, горошек консервированный - 250 г, капуста морская консервированная - 200 г, морковь - 100 г, огурцы соленые - 100 г, лук репчатый - 1/2 средней луковицы, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, уксус 9% (можно яблочный) - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, ароматное растительное масло - 4 ст. ложки.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
Свеклу, картофель и морковь тщательно вымойте, обсушите и смажьте тонким слоем растительного масла. Заверните овощи в фольгу. Каждый отдельно.
Подготовленные овощи поместите в разогретую духовку и запекайте до готовности. Учтите, что время запекания зависит от вида овощей и от их размера. Готовность проверяйте острым узким ножом. Нож должен входить в мякоть без особого сопротивления.
Готовые овощи остудите, не разворачивая фольгу. Затем очистите их от шкурки и нарежьте на небольшие и аккуратные кубики. Так же нарежьте и соленые огурцы. Зелень укропа и петрушки очень мелко нашинкуйте.
Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики и сложите в небольшую миску. Добавьте к луку уксус и оставьте мариноваться на 20 минут. Затем откиньте лук на сито и обсушите от уксуса.
Консервированную морскую капусту откиньте на сито и обсушите от жидкости, в которой капуста находилась. Теперь нарежьте морскую капусту на небольшие сегменты, переложите в миску и добавьте к ней сахарный песок. Все перемешайте и оставьте на 20 минут настояться.
Консервированный горошек также откиньте на сито и обсушите.
В отдельную миску выложите свеклу. Добавьте к ней растительное масло и все тщательно перемешайте. Такая свекла не будет слишком сильно окрашивать винегрет.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в миске и заправьте винегрет растительным маслом.
Переложите винегрет в салатник, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Икра! Готовим с ней лучшие блюда русской кухни.
Рассольник с кальмарами и оливками
Отличный суп по не совсем обычному рецепту. Мне нравится варить его с консервированными кальмарами. Бульон из банки добавляю прямо в рассольник. Этот бульон придает рассольнику еще больше вкуса и делает суп насыщенней и деликатнее.
При желании вы можете готовить рассольник с отварными кальмарами или добавить в него коктейль из морепродуктов. И не забывайте, что морепродукты долго варить не рекомендуется. Поэтому кладите их в рассольник за пару минут до окончания варки. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рассольнику отдохнуть минут 5-7 перед подачей. В этом случае морепродукты успеют полностью приготовиться и сохранят все свои вкусовые качества.
Для приготовления вам понадобится:
Кальмары консервированные - 2 банки по 240 г, оливки без косточек - 2 банки по 300 г, картофель - 300 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, корень или черешки сельдерея - 150 г, соленые зеленые помидоры - 4 шт., зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, смесь перцев - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, растительное масло - опционально.
Вода питьевая - 2.5 л.
Соленые помидоры нашинкуйте соломкой и сложите в сотейник. Добавьте немного воды и доведите все до кипения. Затем варите на небольшом огне около 10-15 минут. Помидоры должны стать мягче.
Лук, морковь и корень сельдерея нашинкуйте соломкой или нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте овощи на небольшом огне до мягкости. Кальмаров нашинкуйте соломкой. Оливки нарежьте на тонкие колечки.
Оставшуюся воду вскипятите и выложите в нее нарезанный на небольшие кубики картофель. Когда картофель сварится до полуготовности, добавьте к нему обжаренные овощи и томленые соленые помидоры.
Все варите еще минут 5-7 и добавьте в кастрюлю кальмаров и оливки. Также добавьте в кастрюлю жидкость от кальмаров и от оливок. Добавьте и специи. Если требуется, все досолите по вкусу. Снова доведите все до кипения и варите рассольник еще 10 минут при очень слабом кипении.
За пару минут до окончания варки добавьте в кастрюлю измельченную зелень.
Готовый суп снимите с огня и дайте настояться перед подачей минут 15. Подавайте с ломтиками лимона.
Семейный постный обед в дворянском доме. Изысканная дореволюционная кухня.
Постные голубцы с грибным соусом
Блюдо не самое быстрое, но при этом и не самое сложное. Особый вкус голубцам придает грибной соус. Получается сытно, питательно и аппетитно. Уверена, что такие голубцы станут частыми гостями на вашем столе.
Попробуйте грибной соус приготовить из разных грибов. Мой любимый готовлю из вешенок. Но и с шампиньонами или с ароматными лесными получается очень вкусно!
Для приготовления вам понадобится:
Голубцы.
Фасоль отварная или консервированная - 400 г, рис отварной - 200 г, капуста пекинская - средний кочан, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, чеснок - 2 зубчика, паприка молотая - 1 ч. ложка, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Лук нашинкуйте четверть кольцами и обжарьте до мягкости и прозрачности на растительном масле. Фасоль и обжаренный лук измельчите в мясорубке или в блендере и смешайте с отварным рисом. Добавьте к фаршу специи и посолите его по вкусу.
Капусту разделите на листья. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и отварите листья капусты в воде до готовности. Погружайте в воду сначала грубую часть и варите ее в воле 2-3 минуты. Потом секунд на 30 опустите мягкую часть. Обсушите капустные листы в дуршлаге.
Слишком грубую и неэластичную часть листа срежьте ножом, сделав ее тоньше. Начините капустные листья приготовленным фаршем и сверните их в рулетики, подвернув внутрь края. Готовые голубцы обжарьте на растительном масле с обеих сторон.
Грибной соус.
Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) - 400 г, лук репчатый - 1 ш. среднего размера, помидоры - 2 шт. небольшого размера, соевый соус - 1 ст. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, молотая паприка - 1/2 ч. ложки, молотый душистый перец - 1/4 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Грибы нарежьте на небольшие кусочки. Репчатый лук нашинкуйте на мелкие кубики. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Обжарьте грибы на сухой сковороде до выпаривания выделяющейся жидкости.
Затем добавьте растительное масло и репчатый лук. Все обжаривайте, периодически перемешивая, в течение 7-10 минут. Теперь добавьте измельченные помидоры, соевый соус, сахарный песок и специи. Досолите соус по вкусу и томите его на небольшом огне еще 7-10 минут.
Готовые соус добавьте в сковороду к голубцам. Томите голубцы в соусе около 10 минут и подавайте к столу.
Постные майонезные заправки. Лучшие варианты.
Постный суточный пшеничный батон
Удачный рецепт приготовления домашнего хлеба. Да, он требует некоторых временных затрат. Но оно того стоит. Хлеб получается невероятно вкусным и ароматным. Очень вам его рекомендую.
И не переживайте, что дрожжей так мало. Они обязательно сделают порученное им дело. Зато у хлеба будет отличный упругий мякиш. И он не будет крошится. Да и аромат у такого батона аппетитный хлебный, а не дрожжевой.
Золотистые батончики на вашем столе точно не задержатся.
Для приготовления вам понадобится:
Мука пшеничная - 900 г, вода питьевая - 500 мл, масло растительное - 60 мл, сахарный песок - 2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка, дрожжи сухие - 1/2 ч. ложки.
Смешайте муку с дрожжами. В теплой воде (комнатной температуры) растворите соль. Влейте в муку воду и масло и замесите тесто. Округлите тесто и поместите его в миску, смазанную тонким слоем растительного масла.
Затяните миску пищевой пленкой. Сделайте в пленке пару небольших проколов для воздухообмена. Поставьте емкость с тестом в теплое место на несколько часов.
Так как дрожжей в таком тесте немного, то и подходить оно будет довольно долго. Иногда это занимает 3 часа, а иногда - 5-6 часов. Когда тесто увеличится в объеме в 3 раза, сделайте обминку. Снова затяните емкость пищевой пленкой и поместите тесто в холодильник.
Через пару часов сделайте повторную обминку и верните тесто в холодильник. Оставьте его там на ночь.
Утром обомните тесто и разделите его на 3 части. Каждую часть разомните руками в круглую плоскую лепешку, которую затем сверните в плотный рулет. Край рулета скрепите с тестом плотным защипом.
Подкатайте рулет руками, сформовав из него батон. Подобным образом сформуйте еще 2 батона и выложите их на застеленный пергаментом противень. Присыпьте заготовки мукой и накройте полиэтиленовым пакетом. Оставьте заготовки при комнатной температуре на расстойку. Заготовки должны увеличиться в размере в 2 - 2. 5 раза.
Сделайте на каждом батоне надсечки. Для этого используйте лезвие бритвы или очень острый нож.
- Духовку разогрейте до 220 С.
Поместите противень с заготовками в разогретую духовку на средний уровень. В самый низ духовки поместите огнеупорную емкость с кипятком. Через 10 минут емкость с кипятком удалите и выпекайте хлеб еще 20 -25 минут. Батоны должны стать плотными и приобрести яркий золотистый цвет.
Готовый хлеб остудите на решетке до комнатной температуры.
Затем поместите батоны в пакет и оставьте в таком виде на 2-3 часа. Можно и на ночь. Хлеб в пакете стабилизируется и абсолютно не будет крошиться.
От чистого понедельника до чистого четверга. Великопостное меню дворянских и купеческих семей.
Кисель из варенья с лимоном и кардамоном
Вкуснейший десерт. Почти забытое лакомство. В постные дни лучше и не найти.
Попробуйте подать его с сухариками, приготовленными из пшеничного батона. Такой простой десерт нравится всем без исключения.
Вместо кардамона вы можете добавить ваниль или корицу. Все зависит от вида варенья и от ваших вкусовых предпочтений.
Для приготовления вам понадобится:
Вода питьевая - 1 л, варенье (все косточки нужно удалить) - 250 г, сок лимона - 2 ч. ложки, цедра лимона - 1 ч. ложка, кардамон - 2 коробочки, крахмал картофельный - 3 ст. ложки с небольшой горкой, сахар - по вкусу.
Выложите варенье в кастрюлю и добавьте к нему 500 мл воды. Все перемешайте и пробейте полученную массу погружным блендером. Поставьте все на огонь и добавьте еще 300 мл воды, лимонный сок, цедру и измельченные в ступке зерна кардамона.
Доведите все до кипения и уменьшите под кастрюлей нагрев. Жидкость не должна бурно кипеть.
В оставшейся воде размешайте крахмал и влейте его тонкой струйкой в кастрюлю. При этом постоянно массу перемешивайте, чтобы крахмал полностью разошелся и не образовал комочки. Теперь доведите кисель до кипения и снимите его с огня.
Остудите кисель до комнатной температуры. При желании вы можете процедить его через марлю или через мелкое сито.
Готовый кисель разлейте по стаканам и подавайте к столу.
Необычные рецепты вкуснейших постных котлет 😋 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Старорусская кухня. На Лазареву субботу и Вербное воскресенье.
Трамп и его супер диета. А также, почему гамбургер полезен, а бег трусцой для слабаков 😎
Почему в Италии стали есть траву? Удивитесь не меньше меня 😯
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞