Ученые ФГБУ «ВНИИЗЖ» завершили работу над первым в России национальным стандартом, который регламентирует методику определения содержания растительных сахаров в мёде.
ГОСТ Р 72580-2026 «Мед. Методика определения содержания С-4 сахаров в мёде методом масс-спектрометрии изотопных отношений углерода» утверждён приказом Росстандарта от 11 марта 2026 года и начнёт действовать с 1 декабря, допускается досрочное применение.
В России на сегодняшний день отсутствует единый нормативный акт, устанавливающий требования к выявлению фальсификаций меда с использованием сахарных сиропов и патоки, получаемых из растений С-4 типа — кукурузы, сахарного тростника и сорго. Ранее лаборатории руководствовались разрозненными методиками и внутренними регламентами, что затрудняло сопоставимость результатов и снижало их объективность.
Новый стандарт устанавливает унифицированные требования к методике анализа, обработке полученных данных и критериям оценки содержания сахаров растительного происхождения. Превышение допустимых порогов считается признаком фальсификации продукции.
Методика основана на анализе соотношений стабильных изотопов углерода в цельном мёде и в его белковой фракции. В натуральном мёде белковые и углеводные компоненты формируются одновременно из единого источника, поэтому их изотопные подписи совпадают. Отклонение в изотопном отношении указывает на добавление сахаров или растительных сиропов и служит признаком фальсификации продукта.
Введение стандарта ГОСТ Р 72580-2026 расширяет рамки государственного надзора, открывает новые возможности для испытательных лабораторий и производителей в части беспристрастной оценки качества продукции пчеловодства и способствует росту прозрачности рынка.
Источник: ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных».
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Канал в MAX | Дзен.новости.