- Приготовление теста:
Муку просеиваю в миску. Холодное масло или маргарин (я использую Пышку) обваливаю в муке и натираю на крупной тёрке. Делаю это быстро, чтобы масло не растаяло. Перетираю все в крошу руками. Далее добавляю уксус, стараюсь распределить по всей массе. Хорошо перемешиваю и вливаю холодное молоко. Собираю тесто в комок.
Тесто ненужно долго вымешивать. Достаточно собрать все в комок.
Далее тесто разделяю на 15-17 частей. Я обычно пользуюсь весами. Каждый кусочек делаю весом 70 г. Можно делать и по 100 г. Кусочкам теста придаю круглую форму, складываю на блюдо и затягиваю пищевой пленкой. Убираю тесто в холодильник на 1-2 часа.
За это время готовлю заварную часть крема.
- Приготовление заварного крема:
Яйца, сахар, крахмал перемешиваю венчиком до однородности. Вливаю молоко и ставлю на огонь. Завариваю крем до загустения постоянно помешивая. Посте того как крем загустел, провариваю ещё около минуты и снимаю с огня. Добавляю масло сливочное в горячий крем. После того как масло растает накрываю крем пищевой пленкой в контакт. Чтобы конденсат во время остывания не собирался на пленке. Заварной крем нужно хорошо охладить.
- Приготовление коржей.
Духовку разогреваю до 200 градусов. Корж раскатываю тонко и вырезаю круг при помощи крышки. Накалываю весь корж хорошо вилочкой и перекладываю на бумагу для выпечки. Обрезки также выпекаю вместе с коржом. Выпекаю корж 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Таким образом выпекаю все коржи.
Коржи быстро остывают, поэтому как закончила их приготовление, начинаю приготовления крема.
Холодные сливки взбиваю с сахарной пудрой до плотности. Холодный заварной крем немного взбиваю и соединяю с взбитыми сливками. По желанию можно добавить ваниль. Крем готов! Можно собирать торт.
Смазываю блюдо кремом выкладываю первый корж. Добавляю на корж 3 ст.л.крема разравниваю и кладу сверху другой корж. Таким образом собираю весь торт. Оставшимся кремом смазываю бока торта и обсыпаю крошкой сделанной из обрезков. Теперь остается только ждать…. ))) 8-10 часов торту нужно постоять в холодильнике и можно наслаждаться!
Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных вкусным, настоящим домашним тортом!
Рецепт:
Тесто:
Мука - 800 г.
Масло или маргарин - 400 г.
Уксус 9% - 1 ч.л.
Молоко - 250 мл.
Крем:
Заварная часть:
Яица - 2 шт.
Крахмал - 60 г.
Сахар - 300 г.
Молоко - 600 мл.
Масло слив.-200 г.
________________________
Сливки 33% - 500 мл.
Сахарная пудра - 70 г.
Ванильный экстракт 2 капли.
Если понравился рецепт, поставьте пожалуйста лайк и оставьте любой комментарий 🤗 всем спасибо!
