Иногда ловлю себя на том, что не хочется ни мяса, ни тяжёлой еды. Просто что-то спокойное, домашнее, чтобы и наелся, и не было тяжести.
В такие вечера начинаю искать варианты попроще — из того, что уже есть под рукой. И удивительно, как из самых обычных продуктов получается что-то совсем новое.
Эти котлеты я как раз сделал однажды «на пробу», а теперь возвращаюсь к ним снова. Они мягкие, ароматные и отлично сочетаются с холодным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🎃 Тыква — 300–400 г
🌾 Гречка (отварная) — 1 стакан
🧅 Лук — 1 шт
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🥚 Яйцо — 1 шт
🌿 Зелень — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу
⚫ Чёрный перец — по вкусу
🫒 Растительное масло — для жарки
Для соуса:
🥛 Йогурт или сметана — 150 г
🌿 Мята — небольшой пучок
🧄 Чеснок — 1 зубчик
🧂 Соль — по вкусу
ВРЕМЯ И ПАРАМЕТРЫ:
⏱ Время приготовления: около 40 минут
🍽 Порции: 3–4
КАК ГОТОВЛЮ:
Тыкву натираю на тёрке или мелко режу и немного обжариваю до мягкости. Она должна стать нежной и слегка сладковатой.
Лук и чеснок измельчаю, тоже слегка обжариваю — до прозрачности, чтобы не было резкого вкуса.
Смешиваю тыкву, гречку, лук, чеснок, яйцо и зелень. Добавляю соль и перец, хорошо перемешиваю до однородной массы.
Формирую небольшие котлеты и обжариваю на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Они получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи.
Пока котлеты готовятся, делаю соус: смешиваю йогурт или сметану с мелко нарезанной мятой, чесноком и солью. Получается свежий, чуть охлаждающий вкус.
Подаю котлеты горячими, а соус — рядом или сверху.
ЛИЧНЫЕ НАБЛЮДЕНИЯ:
Если масса получается слишком мягкой, можно добавить немного муки или панировочных сухарей — так котлеты будут лучше держать форму.
Гречку лучше не переваривать, чтобы она сохраняла текстуру.
Мята в соусе — важный момент. Без неё вкус будет совсем другой, менее свежий.
Можно запекать вместо жарки — тогда получится более лёгкий вариант.
Пару слов напоследок 👌
Иногда простые блюда дают больше удовольствия, чем сложные. Здесь как раз тот случай — спокойно, вкусно и без лишней тяжести. Сохранил себе — делюсь и с вами.
Полный рецепт: https://recipes.xn--90ae1a.kz/tykvenno-grechnevye-kotlety-s-myatnym-sousom/