В разных видах орехов содержатся различные витамины. Ниже приведены примеры для грецкого ореха, миндаля, фундука и фисташек.
Грецкий орех
Грецкий орех богат, например:
витамином B1;
витамином B5;
витамином B6;
витамином B9;
витамином E;
витамином PP.
Также в орехе есть железо, магний, медь и марганец. Диетологи рекомендуют есть в день не более 30 граммов грецких орехов (примерно 6–7 очищенных плодов).
Миндаль
Миндаль — источник витамина Е — антиоксиданта, который защищает клетки от окислительного стресса и замедляет процессы старения. Также в орехе присутствуют:
витамины группы В (рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота);
витамин А (в небольшом количестве).
Миндаль содержит полезные жиры, улучшающие усвоение жирорастворимых витаминов (A, D, E и K) и других питательных веществ.
Фундук
Фундук (лесной орех) богат витамином Е и витаминами группы В (рибофлавин, ниацин, пиридоксин и пантотеновая кислота). В 100 г жареных ядер фундука содержится:
25 мг% натрия;
504 мг% калия;
221 мг% кальция;
420 мг% магния;
299 мг% фосфора;
2,8 мг% железа.
В 100 г сырых ядер фундука может содержаться около 1–3 мг витамина C, но этот витамин распадается при термической обработке.
Фисташки
Фисташки содержат, например:
витамин B6 (пиридоксин) — 1,7 мг (около 85–100% от суточной нормы);
витамин B1 (тиамин) — 0,87 мг (около 73% от суточной нормы);
витамин E (токоферол) — 2,9 мг (около 30% от суточной нормы);
витамин K — 13,2 мкг (около 11% от суточной нормы);
фолиевая кислота (витамин B9) — 51 мкг (около 13% от суточной нормы).
Фисташки содержат больше витамина B6, чем большинство других орехов.