Белорусская кухня — это не только вкусная, сытная еда. Это — часть национальной культуры, полученная в результате многовекового взаимодействия с природой, соседними народами и историческими событиями.
Страна архитектуры и бусликов
Главный редактор сайта vesti-lipetsk.ru Елена Скребо родом из Беларуси. Она часто бывает в гостях у своих близких и по приезду всегда рассказывает о достопримечательностях страны, об обычаях братского народа и, конечно же, о гостеприимстве и национальных блюдах белорусов.
Страна расположена на пересечении многих международных маршрутов, поэтому здесь можно встретить архитектурные постройки разных времен и стилей: замки, крепости, усадьбы, пешеходные улочки с брусчаткой. Елена особо отмечает то, как белорусы относятся к сохранению своей истории. «Памятники и достопримечательности грамотно вписаны в природный ландшафт. Они всегда находятся в отличном состоянии, территория вокруг них ухожена. Люди поддерживают чистоту, гордятся своим наследием», подчеркнула Елена Скребо.
Каждый, кто путешествует по Беларуси, замечает, что в стране очень много аистов, по-белорусски — бусликов. Они буквально везде: в городах, поселках, в полях и на озерах.
Картошка — всему голова
Очень трепетно белорусы относятся и к своей национальной кухне. Главный неофициальный символ республики Беларусь — конечно же, картошка! Без нее просто невозможно представить традиционный стол. Основу белорусской кухни заложили земледелие, обилие картофеля, ржи и овощей, а также умение сохранять продукты на долгую зиму.
Поэтому и рецепты, как подчеркивает Елена Скребо, достаточно простые. Каждая хозяйка может их повторить (а возможно, что некоторые блюда уже знакомы нашим читателям) у себя на кухне.
Драники и колдуны
Драники — это, пожалуй, одно из самых узнаваемых блюд Беларуси. Готовятся тонкие картофельные оладьи легко, при этом их можно есть как отдельно, так и вместе с гарниром.
Одно из распространенных блюд — колдуны. «Наколдовать» их сможет любой — Елена поделилась рецептом своих фирменных колдунов.
Рецепт:
— 4 крупные картофелины почистить и помыть, мелко натереть,
— 1 луковицу потереть в картофель, посолить,
— отжать сок,
— добавить сметану/майонез, яйцо и 2-3 ложки муки.
— сделать мясной фарш (200-300 гр курица, свинина) + 2-3 луковицы, соль-перец по вкусу.
Раскалить сковороду, смазать растительным маслом. Выложить ложкой картофельную массу, а внутрь поместить немного мясного фарша. Сверху снова закрыть картофельной массой. Жарить до готовности, подавать со сметаной. Приятного аппетита!
К слову, по похожему рецепту готовится и «картофельная бабка» — но есть особенные нюансы.
Березовый сок и партизанский кулеш
В конце марта в лесах Беларуси по традиции начинается сезон березового сока. Его здесь собирают, а также активно продают в магазинах.
Если зашла речь о березах и лесах, то нельзя не упомянуть и о белорусских партизанах, самоотверженно сражавшихся с фашистами в годы Великой Отечественной войны. Конечно, в те страшные годы людям было не до разносолов и блюд. В полевых условиях часто готовился партизанский кулеш: по сути, это пшенная каша с салом, грибами или овощами.
Среди популярных национальных блюд также мачанка (тушеное мясо с соусом), налистники (тонкие блинчики с начинкой), верещака (тушеное мясо в квасе с овощами), полендвица (сыровяленое мясо) и другие.
Крамбамбуля и хреновуха
Не обойтись в путешествии без дегустации традиционных белорусских напитков. Это как привычные нам квас, сбитень, медовуха, так и зубровка, хреновуха и крамбамбуля.
Крамбамбуля (кстати, этим словом раньше называли можжевеловый ликер) был популярен у жителей где-то с 18 века. Во всех кафе и ресторанах национальной кухни туристам подадут крамбамбулю, хреновуху и зубровку.
Уже захотели отведать колдунов и крамбамбули? Тогда стоит отправиться в путешествие в эту гостеприимную страну. Или же устроить вечер белорусских блюд у себя дома — запастись картофелем, мясом, специями и приготовить ужин. Уверены — и вы, и гости оцените сытные и вкусные блюда!