✨ Творожный кулич на Пасху — мой проверенный рецепт
Делюсь рецептом, который пекла в прошлом году, и он получился таким вкусным, что повторяю без сомнений. Кулич получается нежным, влажным внутри, с тонким ароматом апельсиновой цедры и красивым золотистым цветом (спасибо щепотке куркумы!). Тесто готовится без дрожжей, так что никакого долгого ожидания — замесил, испек, и можно наслаждаться.
Ингредиенты:
· Творог — 320 г (мягкий, 5–9%)
· Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
· Масло сливочное — 200 г (82,5%, обязательно хорошее качество)
· Сахар — 280 г
· Мука — 400 г
· Разрыхлитель — 12 г (1 пакетик)
· Ванильный сахар — 20 г (1 пакетик)
· Цедра апельсина — 1–2 ст. ложки (с одного крупного апельсина)
· Куркума — небольшая щепотка (для цвета)
· Соль — щепотка
Приготовление:
1. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Смешайте его с творогом до однородной массы. Добавьте цедру апельсина, куркуму и соль, перемешайте.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную светлую пену — около 3–4 минут миксером.
3. Соедините творожно-масляную смесь со взбитыми яйцами, аккуратно перемешайте до однородности.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем и добавьте к жидкой смеси. Замесите тесто — оно должно получиться густым, как хорошая сметана, и держать форму с ложки.
5. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3. У меня ушло на 2 небольшие формы.
6. Выпекайте при 170–180°C около 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Готовые куличи остудите сначала 5–10 минут в формах, затем аккуратно достаньте и полностью остудите на решетке.
Сверху можно украсить сахарной глазурью, посыпкой или просто присыпать сахарной пудрой — как вам больше нравится.
Совет: творог лучше брать мягкий, пастообразный, или предварительно протереть через сито — тогда текстура будет нежнее. И масло обязательно 82,5% — от этого зависит вкус и структура теста.
📸 На фото — мои куличи из прошлого года, в этом году обязательно повторю!
Сохраняйте рецепт, если пригодится, и делитесь в комментариях, любите ли вы творожные куличи или предпочитаете классические дрожжевые? 🕊️