Сегодня с вами будем готовить торт: "Карпатка", вкусом похожим на заварные пирожные или эклер. Такой торт хотела готовить на Пасху. Но для себя посчитала перебором готовить куличи, шоколадную Пасху и торт. Для моей фигуры и склонности к лишнему весу опасно одновременно есть такие сладости)). Поэтому торт будем готовить после Пасхи)).
Продукты, необходимые для приготовления торта: "Карпатка"
Тесто:
250 мл. воды
160 г. муки
Щепотка соли
125 г. сливочного масла
Яйца С1- 5 шт.
Крем:
750 мл. молока
130 г. сахара
Яйца С1- 2 шт.
60 г. кукурузного крахмала
300 г. сливочного масла
Сахарная пудра для украшения
Этапы приготовления:
1. В кастрюлю влить воду, соль, сливочное масло. Перенести на плиту. Нагреть до растворения масла. Довести до кипения.
2. Сразу добавить муку. Перемешать. Заварить тесто 1-2 минуты. Оно соберется в комок.
3. Горячее тесто миксером с насадкой для теста 1-2 минуты. После добавлять по одному яйцу, продолжая мешать миксером. Следующее яйцо добавлять, когда предыдущее яйцо полностью вмешалось. Миксером перемешивать на 1-2 скорости и не взбивать.
4. После последнего яйца, перемешивать миксером 2-3 минуты. Тесто гладкое, блестящее, будет спадать с венчика миксера.
6. Вырезать на пергаменте прямоугольник 24 на 35 см. На пергамент вылить половину теста (350 г.).
7. При 200 градусов духовки выпекать 30 минут до румянности. Остывать корж переложить на решетку. Точно так же поступить и со вторым остатком теста.
8. Готовим крем. В миске смешать яйца, сахар. Перемешать венчиком. Влить немного молока, чтобы смесь была жидкой. Добавить крахмал. Мешать венчиком до однородности.
9. Отдельно остаток молока перелить в кастрюлю. Нагреть молоко, но не доводить до кипения.
10. После понемногу к яйцам и сахару влить горячее молоко, при этом мешая венчиком.
11. Всё перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Постоянно мешая венчиком, довести крем до кипения. После кипения варить 1 минуту. Крем накрыть пленкой и остудить.
12. Заварная основа крема и сливочное масло должны быть одинаковой комнатной температуры. Мягкое сливочное масло на высокой скорости миксера взбивать 10 минут.
13. Заварной крем перемешать миксером. После, по 1 ст.л. заварной крем класть ко взбитому сливочному маслу. Когда крем вмешается добавить следующую ложку крема.
14. Сборка торта: корж+весь крем (разравнять)+корж. Прижать верхний корж. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Сверху прикрыть пленкой.
15. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
16. Торт готов! Приятного аппетита!
С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))