Если субботним утром жена вам заявляет: «Тебя так любит тесто!» – сразу отложите всё запланированное. Потому что вас ждёт очередной подвиг. Остаётся только узнать, в сказку какой страны / эпохи / культуры супруга отправит своего героя. Сначала отгадайте загадку: что вам предстоит приготовить на букву «п»? Перелистываем рукописную кулинарную книжку (настоящий семейный магический фолиант, как в сериале «Зачарованные»). Та-а-ак… С Павловой экспериментировали в июле, да и теста в ней нет... Пиццу делали на прошлых выходных... Нет, только не это! Пирожки с яйцом и зелёным луком! Хотя, если посмотреть с другой стороны, герою за тридевять земель ходить не надо: продукт – наш, известный в России-матушке испокон веков. Так что вооружаемся врождённой смелостью, берём меч-кладенец и отправляемся в русскую народную сказку.
Теперь вы – Иван-царевич (временно, конечно). Представьте, что за помощью вы идёте к Бабе-Яге. Ну, она же самая мудрая в наших сказках: всё знает, всё умеет... Приходите весь такой брутальный к избушке, произносите волшебные слова про "к лесу задом, ко мне – передом". Потом просите бабушку вас накормить, напоить и совет дать. А она так неожиданно заявляет: "Сам себя накорми! Вот приготовишь пирожки в моей печи на месяц вперёд – тогда и дам совет!" И рецепт вам протягивает на пожелтевшей бумажке. А у самой глаза хитрые-хитрые. Потому что в том рецепте подвох: он написан с помощью волшебного Интернета, и вам предстоит выяснить, где и что не так.
Прежде чем взяться за дело, вспомните, что у любой уважающей себя Бабы-Яги в избушке живёт чёрный кот. Где? Да вот же он – на подушке мирно дрыхнет. Милый такой, когда спит... Здесь ключевая фраза – "когда спит", поэтому будьте максимально бдительны!
Итак, в рецепте хитрой Бабы-Яги указано следующее.
На 10 порций вам потребуются:
- мука - 1 кг
- дрожжи - 2 ч.л.
- растительное масло - 4 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- растительное масло для жарки - 400 мл
Для начинки:
- яйца - 4 шт.
- зелёный лук - 150 гр.
Поехали!
- Влейте в глубокую миску 500 мл (поллитровку) тёплой воды. Добавьте в неё соль, сахар и дрожжи (новые! это важно! в старых дрожжевые гномы работать отказываются!). Оставьте в покое на 5-10 минут. Десять раз отгоните кота от миски волшебным словом "кыш!"
- Возьмите кружку-сито – артефакт для просеивания муки. Он там, в углу, под паутиной: Баба-Яга им редко пользуется. Просейте в ту же миску 800-850 гр муки (ха-ха, здесь – подвох, но объясню потом). Вытрите следы муки в форме кошачьих лапок с кухонной поверхности, стен и пола.
- Влейте в содержимое миски растительное масло и замесите мягкое тесто. Если будет слишком липким – добавьте ещё пару ложек муки и снова вымесите. Найдите в тесте кота, выскребите его оттуда, ототрите и прогоните волшебным словом "кыш!" Выловите все шерстинки и мужественно вымесите снова.
- Скатайте тесто в шар. Положите в миску. Накройте пищевой плёнкой. Отберите у кота ошмётки плёнки, прогоните его волшебным словом "кыш!" и накройте плёнкой заново. Оставьте в тёплом месте на 1 час. Перепрятывайте тесто каждые 15 минут, потому что кот периодически будет его находить. И помните: волшебное "кыш!" – не вечно, оно со временем теряет свою магическую силу!
- Отвлеките кота новенькой мышью из натурального меха (продаётся в масс-маркетах). Яйца для начинки положите в холодную воду, сварите вкрутую (8 минут). Потом остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и разомните вилкой. Вытащите из размятых яиц новенькую мышь, заботливо принесённую котом. Помойте её, просушите феном и бросьте в самый дальний угол избушки.
- Мелко нарежьте зелёный лук (это безопасно: действует как чеснок на вампира). Соедините с яйцами, посолите и перемешайте.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой. Снимите кота с поверхности. Посыпьте мукой снова. Снимите кота с поверхности, выставьте его из кухни и закройте дверь. Опять посыпьте поверхность мукой и выложите тесто. Скатайте из теста жгут толщиной 4-5 см. Раскатайте обратно, чтобы найти хвост кота, оказавшегося на поверхности. Выставьте кота из кухни и приприте дверь чем-нибудь тяжёлым (например, стулом).
- Нарежьте тестовый жгут кусочками шириной 2 см, потом каждый кусочек скатайте в небольшой шарик. Шарики накройте полотенцем и оставьте на 10 минут отдыхать. Поднимите упавший стул, отберите у кота полотенце. Выманите кота в коридор, бросив туда звенящий мячик. Снова подоприте дверь стулом, на стул положите грузило для рыбалки (2 кг). Верните полотенце на тестовые шарики.
- Раскатайте скалкой (вы же помните: это – секретное оружие каждой жены, хранится где-то в среднем ящике кухонного гарнитура) тонкие кружки. На середину каждого кружка выложите по 1-2 ст.л. начинки (да не жадничайте: с детства каждый из нас знает, что чем больше начинки – тем лучше!). Защипните пирожки, придавая им овальную форму. Не психуйте: с первого раза ни у кого не получается. Успокойте кота: только что вы защипнули вместе с пирожком его усы. Поднимите упавший стул и рыболовное грузило, посветите в направлении коридора лазерной указкой, закройте дверь за убежавшим котом. Усильте дверь двумя четырёхкилограммовыми гантелями.
- Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло (3-4 мин). На среднем огне начните жарить. По 2 мин с каждой стороны до образования румяной корочки. Не обращая внимания на мерный стук выбиваемой котом двери, выкладывайте пирожки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Оставьте пирожки отдыхать на рабочей поверхности. Нет, на верхней полке, возле микроволновки. А лучше засуньте их в духовой шкаф и закройте заслонку: вы же не сможете вечно сидеть на кухне с закрытой дверью...
А теперь – выпускайте бычка!
Пирожки готовы! Но вот в чём подвох рецепта Бабы-Яги: с таким количеством ингредиентов пирожков получается не 10 порций, а 50! На месяц вперёд точно хватит! Так что вот вам совет: каждый интернетский рецепт делите на 15. Опыт – это наше всё...
Приятного аппетита!
Автор: Алекс Марк, педагог, композитор, режиссёр, писатель