Популярным и полюбившимся многим блюдом традиционной итальянской кухни является лазанья – болоньезе или другая мясная, сырная, овощная начинка между пластами теста. Такое кулинарное изделие вполне можно приготовить своими руками дома. Если вас интересует вкусная и при этом несложная в приготовлении домашняя лазанья, рецепт на 6-8 порций вы найдёте в нашей статье. Способ не самый быстрый, так как много ингредиентов и этапов. Но вы справитесь, если поверите в свои кулинарные способности и воспользуетесь полезными помощниками – кухонной бытовой техникой.
Листы для лазаньи
Это пласты, между которыми помещается начинка. Тесто для лазаньи не требует особых кулинарных навыков и готовится без проблем. Важно лишь соблюдать рекомендации и пропорции ингредиентов.
Что берём:
- пшеничная мука (желательно использовать продукцию высшего сорта) – 300 гр;
- 3 куриных крупных яйца С0 – 200 гр;
- одна чайная ложка оливкового масла холодного первого отжима – 5 мл;
- соль – по вкусу.
Как готовим:
- Муку горкой насыпаем на стол, в центре формируем углубление.
- В сформированную ямку разбиваем яйца, также сыпем соль и добавляем оливковое масло.
- Яйца осторожно взбалтываем вилкой, аккуратно забирая муку из ямки.
- Продолжаем таким же образом работать с массой до обретения ею состояния довольно густой пасты.
- Замешиваем тесто уже руками, используя всю муку из горки. Масса будет крошиться, но воду не добавляем.
- Не менее десяти минут месим тесто до его однородного, гладкого, упругого состояния. При прилипании к рукам добавляем немного муки. При чрезмерной сухости руки смачиваем водой.
- Делаем шар, оборачиваем его пищевой плёнкой, накрываем любой посудой и держим час при комнатной температуре, чтобы упростить раскатку на дальнейших этапах.
- Успевшее «отдохнуть» тесто делим на части – в среднем четыре.
- Начинаем работать с первой порцией, остальные держим под плёнкой во избежание высыхания.
- Кусок раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 мм. Для этого можно использовать привычную скалку или специальную раскаточную машинку.
Если лазанья пошагово будет готовиться не сразу после подготовки листов, то их лучше не раскатывать, так как они не хранятся. А вот тесто может полежать сутки.
Совет! Если у вас мало времени, или не хочется заниматься тестом, то выручит ленивая лазанья в домашних условиях. Для неё можно приобрести готовые листы в магазине или же использовать лаваш.
Соус для лазаньи
Начинка может быть разнообразной, но в Италии особенно популярны два варианта. Первый – бешамель: рецепт для лазаньи несложный, а результат получится отличным. В таком соусе мука, молоко и сливочное масло. Вторая начинка, на которой часто основывается лазанья, – болоньезе. Сюда входят мясо и томаты.
Что берём:
На бешамель для лазаньи:
- молоко – 850 мл;
- 3 столовых ложки муки – 45 гр;
- сливочное масло – 45 гр;
- мускатный орех – по вкусу.
Для болоньезе:
- мясо или фарш – 500 гр;
- головка репчатого лука – 100 гр;
- одна морковка – 100 гр;
- вода – 400 мл;
- 1 спелый крупный помидор – 150 гр;
- столовая ложка томатной пасты – 15 мл;
- молотый чёрный перец, лавровый лист, соль – по вкусу.
Как готовим:
- Если используем рецепт лазаньи с фаршем, приступаем к болоньезе. Если в наличии мясо, пропускаем его через электрическую мясорубку Scarlett SC-MG45M33. У неё производительность до 2,5 кг продукта в минуту, мощность 2200 ватт, защита от перегрева и перегрузки, функция реверса, толкатель с зоной для хранения аксессуаров, а также несколько насадок, в том числе для домашних сосисок и для нарезки овощей.
- В сковородке прогреваем масло, в нём до золотистости обжариваем фарш.
- Чистим лук с морковью, первый мелко рубим, вторую трём на тёрке.
- Вводим овощи в фарш.
- Мелко режем помидор, его вместе с томатной пастой, солью, лавровым листом и перцем добавляем к остальным ингредиентам.
- Вливаем воду, всё размешиваем, сковородку накрываем крышкой и тушим её содержимое в течение 20-25 минут.
- Делаем бешамель: в сотейнике топим сливочное масло, всыпаем и быстро перемешиваем муку, медленно вливаем молоко, не прерывая размешивание.
- Добавляем соль с щепоткой мускатного ореха, варим смесь на малом огне до густоты.
Лазанья классическая обычно готовится с двумя этими соусами. Для сборки также используется завершающий штрих – твёрдый сыр, которого для данного рецепта нужно около 200 гр.
Как приготовить лазанью: пошаговый процесс
Остаётся только собрать итальянское блюдо и подвергнуть его термической обработке.
Как готовим:
- Берём форму для выпекания, лучше всего стеклянную.
- На дно ёмкости наливаем небольшое количество бешамеля.
- Выкладываем листы, чтобы закрыть всё дно.
- Далее распределяем порцию болоньезе.
- Чередуем слои начинки и пластов теста.
- Последним слоем выкладываем бешамель, на него сыплем натёртый на тёрке сыр.
- Осталось только запечь блюдо. Сделать это можно в духовке, но быстрее и вкуснее получится лазанья в аэрогриле Scarlett SC-AF15S06D, у которого объём 10 литров, мощность 1600 Вт, сенсорная панель управления, звуковые сигналы, температурный диапазон 80-200 градусов, прозрачное окошко и подсветка, а также десять автоматических программ приготовления.
- Выпекаем блюдо при 180 градусах в течение получаса.
Заключение
Обязательно воспользуйтесь таким рецептом лазаньи и сделайте её на праздник или на семейный обед или ужин, чтобы порадовать семью и побаловать себя. А в приготовлении поможет бытовая кухонная техника Scarlett.