Я перепробовала много вариантов яблочной выпечки, но этот остается самым любимым. Главная его особенность в том, что он прощает небольшие ошибки, требует минимум ингредиентов и всегда получается. Сегодня я делюсь им с вами. Печенье получается удивительно мягким, с приятной кислинкой яблок и нежной текстурой. Еще один плюс — простота. Не нужно возиться с формочками, вырезать фигурки или ждать, пока тесто отдохнет в холодильнике. Все делается быстро, а результат выглядит аккуратно и аппетитно.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 400–450 г
- Сахар — 80 г (в тесто)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 150 мл
- Масло сливочное или маргарин — 150 г (мягкое, комнатной температуры)
- Соль — ⅓ ч. ложки
Для начинки:
- Яблоки — 3–4 средних (лучше брать кислые или кисло-сладкие сорта)
- Сахар — 50–100 г (количество регулируйте под свой вкус)
- Сок лимона — 1–2 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску просеем 400 грамм муки, добавим сахар 80 г, 1 ч л разрыхлителя, перемешиваем. Добавляем яйцо, кефир 150 мл, и мягкое сливочное масло 150 г, или можно заменить на маргарин, у меня маргарин.
Замешиваем тесто, если нужно добавить еще муки, мне не потребовалось сегодня.
Тесто получается мягкое, эластичное. Делим на 2 части.
Приготовим начинку.
Яблоки очистим и натрем на терке, поливаем соком лимона и перемешиваем.
Берем 1 часть теста и раскатываем прямоугольник, по размеру формы. Форму застелем бумагой для выпечки, кладем пласт теста
Сверху яблоки, образовавшийся сок сливаем.
Посыпаем сахаром по вкусу, я добавляю примерно 100 грамм.
Раскатываем 2ой пласт теста и накрываем начинку.
Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.
Теперь достаем, даем немного остыть, разрезаем на части.
Мягкое печенье готово. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы по приготовлению
О муке. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности кефира и размера яйца.
О яблоках. Идеально подходят сорта «Симиренко», «Антоновка» или любые другие с выраженной кислинкой. Они придают выпечке свежий вкус и не дают ей быть приторной.
О сахаре. В тесте сахара немного, он лишь слегка подслащивает основу. Основная сладость регулируется количеством сахара в начинке. Попробуйте яблоки перед добавлением сахара, чтобы понять, сколько нужно именно вам.
О лимонном соке. Не пропускайте этот шаг. Помимо вкуса, лимон сохраняет цвет яблок светлым, и на разрезе печенье выглядит аппетитнее.
О форме. Если у вас нет прямоугольной формы, можно раскатать два круга и выпекать в круглой форме. Вкус от этого не изменится, изменится только форма готового печенья.
О подаче. Печенье вкусно как в теплом, так и в полностью остывшем виде. Его можно подавать к чаю, кофе или молоку.
🔥5 идей, как изменить вкус этого печенья
Рецепт хорош своей базой. Однажды освоив его, можно экспериментировать и каждый раз получать новое угощение.
- Добавьте корицу или ваниль. Смешайте 1 ч. ложку корицы с сахаром для начинки — это классическое сочетание с яблоками подчеркнет аромат выпечки. Ванилин или паста ванили добавят тесту теплую сладкую нотку.
- Положите сверху орехи. Посыпьте яблочный слой рублеными грецкими орехами или миндалем перед тем, как накрывать вторым пластом. Так печенье получится с приятной текстурой и дополнительным вкусом.
- Сделайте полоски сверху. Вместо целого второго пласта можно раскатать его, нарезать полосками и выложить их решеткой поверх яблок. Тогда выпечка будет выглядеть как открытый пирог, а начинка слегка подрумянится.
- Замените часть муки на овсяную. Если хотите чуть более плотную структуру, замените 50–70 г пшеничной муки на овсяную (или просто добавьте горсть овсяных хлопьев в тесто). Кефира может потребоваться чуть больше.
- Используйте другие фрукты. По тому же принципу можно приготовить печенье с грушей, сливой (порежьте дольками) или даже с натертой тыквой. Время выпечки останется тем же.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы положить оставшийся кусочек торта, чтобы не сломать и не размазать, задача не из легких. Как оказалось всё намного проще, положите кусочек торта на крышку контейнера, а сверху закройте контейнером. Быстро, удобно, и торт целый и ничего не измазалось.
✔️ Чтобы подготовленные ломтики картофеля, для какого-то блюда, не потемнели в воде, добавьте в воду несколько ложек молока.
✔️ Чтобы во время жарки или запекания оболочка купатов не лопнула, сначала опустите их в только что закипевшую воду, не давайте закипеть, держите так 3-4 минуты. Теперь можно перекладывать на противень и запекать в духовке до готовности. Оболочка не лопнет и купаты останутся целые и сочные.
✔️ При варке пельменей всегда кладу кусочек сливочного масла, так пена не поднимется и не перекипит через верх кастрюли. .
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.