Помните, как в детстве бабушка ставила на стол пирог, и весь дом наполнялся запахом корицы и печёных яблок? Этот рецепт именно такой — простой, надёжный, без лишних затей. Готовится быстро, съедается ещё быстрее.
Что понадобится
Для теста:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан сметаны (20%)
- 200 г сливочного масла (размягчённого)
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. соды, гашёной уксусом
- щепотка соли
Для начинки:
- 4–5 яблок (лучше антоновка или симиренко)
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. корицы
- сок половины лимона
Как готовить
Шаг 1. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей. Перемешайте и отставьте на 10 минут — пусть дадут сок.
Шаг 2. Яйца взбейте с сахаром до пышности — это важно, не торопитесь. Добавьте размягчённое масло и сметану, снова перемешайте.
Шаг 3. Всыпьте муку, соль и соду. Замесите тесто — оно должно быть мягким, чуть гуще, чем на оладьи. Не забивайте мукой.
Шаг 4. Форму (22–24 см) смажьте маслом. Вылейте половину теста, разложите яблоки ровным слоем, залейте оставшимся тестом.
Шаг 5. Выпекайте при 180°C примерно 40–45 минут. Проверяйте деревянной зубочисткой — если выходит сухой, готово.
Дайте пирогу немного остыть перед тем, как резать — так он лучше держит форму.
Несколько советов от опыта
Если хотите сделать пирог нежнее — замените 100 г муки на крахмал. Корочка получится золотистой, если за 10 минут до готовности смазать верх желтком с ложкой молока. А вместо яблок отлично подходят груши или слива — пробуйте.
Этот пирог хорош и тёплым, и холодным. На следующий день, если доживёт, становится только вкуснее. Приятного чаепития!