«Мясо по-капитански»: превосходная альтернатива французскому блюду, только без майонеза.
Этот рецепт, основанный на сочетании свинины и картофеля, неизменно пользуется успехом. «Мясо по-капитански» отличается от своего французского аналога не только более богатым вкусом, но и отсутствием майонеза, вместо которого используется изысканный соус бешамель. При этом список ингредиентов остается предельно простым и доступным.
Необходимые продукты:
- Около 500 граммов свинины (лучше всего подойдет шея или карбонад).
- 4-5 средних картофелин.
- 2 репчатые луковицы.
- 2 спелых помидора.
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Для соуса бешамель:
- 50 граммов сливочного масла.
- 2 столовые ложки муки.
- 500 миллилитров молока.
- Щепотка соли и перца.
Процесс приготовления:
Сначала подготовьте свинину: нарежьте ее небольшими кубиками и приправьте солью и перцем. Картофель отварите до состояния «аль денте» в кожуре, затем дайте остыть, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук превратите в полукольца, а помидоры — в аккуратные кружочки.
Для соуса бешамель разогрейте сливочное масло на сковороде, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, около минуты, чтобы не было комочков. Затем, тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко. Продолжайте нагревать, пока соус не достигнет нужной густоты. Приправьте соус солью и перцем.
В форму для запекания выложите слоями мясо, затем лук и помидоры. Поверх овощей разложите кружочки картофеля. Равномерно полейте все соусом бешамель. Отправьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 190°C, и запекайте в течение 40–45 минут до образования золотистой, аппетитной корочки.
#мясо #лук #помидоры