Кабачки с морковью по-корейски

Пряный салат из кабачков и моркови по-корейски с чесноком и специями. Подаётся как закуска или гарнир к основным блюдам.

кабачки - 500г
морковь - 300г
чеснок - 4зубчик
уксус 9% - 2ст. л.
соевый соус - 1ст. л.
сахар - 1ст. л.
соль - 1ч. л.
подсолнечное масло - 3ст. л.
кориандр молотый - 1ч. л.
перец красный молотый - 1по вкусу
кинза, петрушка - 1по вкусу

Шаг: 1

Подготовьте овощи:
Кабачки нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке.
Морковь также натрите длинной тонкой соломкой.
Слегка посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем аккуратно отожмите.

Шаг: 2

Приготовьте заправку:
В небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, сахар, кориандр, красный перец и измельчённый чеснок.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло до лёгкого дымка и вылейте в заправку — она слегка зашипит, это придаст насыщенный аромат.

Шаг: 3

Соберите салат:
Смешайте овощи с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось.
По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.

Шаг: 4

Маринуйте:
Переложите салат в контейнер с крышкой.
Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

Шаг: 5

Подача:
Подавайте охлаждённым как закуску или гарнир к мясу, рыбе, лапше или картофелю.