На первый взгляд рецепт может показаться немного необычным, но именно в этом и кроется его прелесть. Сочные котлеты, насыщенная подливка, грибы и маринованные огурчики вместе дают очень яркий, гармоничный вкус. Ничего сложного в приготовлении нет, но котлеты вполне могут перейти в разряд любимых семейных рецептов.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 300 г белого хлеба, срезаем корки и заливаем холодной водой, даем полностью размокнуть. Если нужен более насыщенный вкус - берем молоко, но это по желанию. В это время через мясорубку или сразу готовым берем 1 кг свиного фарша. Отжимаем хлеб руками, лишняя вода не нужна, и добавляем его в фарш. Туда же натираем на самой мелкой терке 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Разбиваем 2 яйца, добавляем соль и перец по вкусу. Дальше не ленимся - вымешиваем фарш руками тщательно, минут 5, и пару раз отбиваем о миску, чтобы масса стала плотнее и однороднее.
Разогреваем сковороду, всыпаем 3-4 столовые ложки муки и на сухой поверхности доводим до легкого кремового цвета, постоянно мешаем, чтобы не подгорела. Сразу добавляем 100 г томатного соуса, быстро перемешиваем - масса станет густой. Подливаем примерно стакан горячей воды, размешиваем до гладкости, чтобы не было комков.
В отдельной сковороде разогреваем растительное масло. Формируем котлеты - крупные, круглые, как тефтели, но плотные. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки, до готовности не доводим. Перекладываем на тарелку.
В это же масло отправляем 1 морковь, нарезанную кружками, и 300 г шампиньонов тонкими ломтиками. Жарим 2-3 минуты на среднем огне, чтобы овощи начали отдавать вкус.
Больше фото смотрите тут:
Возвращаем в сковороду томатную основу, вливаем еще немного воды при необходимости и 150 г сухого белого вина. Перемешиваем, доводим до слабого кипения. Добавляем соль, перец и немного сахара - он нужен, чтобы выровнять кислоту.
Возвращаем котлеты в соус, сверху засыпаем 100 г маринованных огурцов мелким кубиком. Накрываем крышкой и держим на самом слабом огне 12-15 минут. Соус должен стать густым, а котлеты - мягкими и пропитанными.
Пробуем подливу, если нужно - добавляем соль или сахар. Подаем сразу, лучше всего с картофельным пюре.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Фарш свиной - 1 кг
- Хлеб белый - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль и перец - по вкусу
- Шампиньоны - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы маринованные - 100 г
- Масло растительное - для жарки
- Мука - 3-4 ст.л.
- Томатный соус - 100 г
- Вода - 1 стакан
- Вино белое сухое - 150 г
- Сахар - по вкусу
Приятного аппетита!