Гороховый суп на томатном соке

Гороховый суп на томатном соке

Этот гороховый суп на томатном соке – ароматное, сытное и яркое блюдо, которое отлично подойдет для обеда. Томатный сок придает ему пикантность и легкую кислинку, делая вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

• Для супа: 250-300 г сухого гороха (лучше всего колотого, он быстрее разваривается)
  1.5 - 2 литра воды
  500 мл томатного сока (качественного, без добавок)
  1 большая луковица
  2 средние моркови
  2-3 картофелины
  2-3 зубчика чеснока
  2-3 столовые ложки растительного масла (для обжарки)
  1 чайная ложка сушеного укропа (или свежий пучок)
  1/2 чайной ложки сушеного базилика (или свежий)
  Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• Для подачи (по желанию): Копчености (грудинка, бекон, копченые ребрышки) – для более насыщенного вкуса
  Свежая зелень (укроп, петрушка)
  Сметана или сливки
  Сухарики или гренки
  Лавровый лист

Оборудование:

• Большая кастрюля (от 3 литров)
• Сковорода
• Нож
• Разделочная доска
• Терка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка гороха

1. Промойте горох: Тщательно промойте сухой горох под проточной холодной водой. Сливайте воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.
2. Замачивание (рекомендуется): Для более быстрого и равномерного разваривания гороха, рекомендуется замочить его на несколько часов (минимум 2-3, а лучше на ночь). Залейте горох чистой водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 пальца, и оставьте при комнатной температуре. После замачивания воду слейте. Если вы используете колотый горох, он может не требовать длительного замачивания, но промыть его все равно нужно.

Шаг 2: Варка гороха

1. Переложите горох в кастрюлю: Если горох не замачивался, после промывки сразу переложите его в большую кастрюлю. Если замачивался, слейте воду и тоже переложите в кастрюлю.
2. Залейте водой: Залейте горох 1.5 литрами свежей холодной воды.
3. Доведите до кипения: Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения.
4. Удалите пену: Как только вода закипит, на поверхности появится пена. Осторожно снимите ее ложкой или шумовкой.
5. Уменьшите огонь: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и варите горох в течение 40-60 минут (или дольше, в зависимости от вида гороха и замачивания). Горох должен стать очень мягким и начать развариваться. Если воды становится мало, можно добавить еще немного горячей воды.

Шаг 3: Подготовка овощей для зажарки

1. Очистите овощи: Лук, морковь и картофель очистите. Чеснок очистите.
2. Нарежьте лук: Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Натрите морковь: Морковь натрите на крупной терке.
4. Нарежьте картофель: Картофель нарежьте небольшими кубиками.
5. Измельчите чеснок: Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

Шаг 4: Приготовление зажарки

1. Нагрейте масло: В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. Обжарьте лук: Выложите нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до полупрозрачности и легкого золотистого цвета (около 5-7 минут).
3. Добавьте морковь: Добавьте к луку натертую морковь и обжаривайте вместе, помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавьте чеснок: В конце обжарки добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, пока не появится аромат. Будьте осторожны, чтобы чеснок не сгорел.

Шаг 5: Соединение ингредиентов и варка супа

1. Добавьте картофель: Когда горох почти готов (мягкий, но еще не полностью разварился), добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
2. Добавьте томатный сок: Аккуратно влейте в кастрюлю томатный сок.
3. Перемешайте: Хорошо перемешайте суп.
4. Добавьте зажарку: Выложите в кастрюлю обжаренные лук, морковь и чеснок.
5. Добавьте специи: Добавьте сушеный укроп, базилик, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если используете лавровый лист, добавьте его сейчас.
6. Варите до готовности: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой еще 15-20 минут, или пока картофель не станет полностью мягким.
7. Дайте настояться: Снимите суп с огня, удалите лавровый лист (если использовали) и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Ароматы специй и овощей лучше раскроются.

Шаг 6: Подача

1. Разлейте по тарелкам: Горячий гороховый суп разлейте по порционным тарелкам.
2. Добавьте зелень: Посыпьте свежей рубленой зеленью.
3. Добавки: По желанию, добавьте в каждую тарелку ложку сметаны или сливок, немного копченостей (если использовали) или подавайте с хрустящими сухариками/гренками.

Советы и вариации:

• С копченостями: Для более насыщенного и "классического" горохового супа, вместе с горохом можно отварить копченые ребрышки, грудинку или кусочек копченой колбасы. Затем их можно вынуть, отделить мясо от костей и вернуть в суп.
• Копченая паприка: Добавьте щепотку копченой паприки в зажарку для дополнительного аромата.
• Консистенция: Если вы любите более густой суп, можете пробить часть супа блендером перед подачей. Или использовать меньше воды/томатного сока.
• Острота: Если вы любите поострее, можно добавить немного острого перца чили (свежего или хлопьями) вместе с чесноком в зажарку.
• Веганский вариант: Чтобы сделать суп веганским, просто не добавляйте копчености и используйте растительное масло. Вместо сметаны подавайте с веганским йогуртом или без добавок.
• Свежая зелень: Не жалейте свежей зелени при подаче – она отлично освежает вкус супа.

Приятного аппетита!