Люблю пробовать интересные новинки от негоциантов, как, например, The Cooper's Choice, чей виски привозит к нам компания FortWine. Для себя я отметил несколько интересных новинок, одной из которых собираюсь поделиться сегодня.
И у нас здесь будет виски с дистиллерии Tamnavulin, который был довыдержан в бочках из-под испанского вина Малага. Для тех, кто эти названия слышит впервые, немного напомню и про винокурню, и про вино.
В пасторальном сердце Спейсайда, эпицентра производства шотландского виски, спряталась винокурня Tamnavulin — название, которое не всегда мелькает в заголовках, но неизменно покоряет сердца. История Tamnavulin — это история наследия, стойкости и неустанного стремления к качеству. Это настоящая «скрытая жемчужина» мира виски.
Дистиллерия Tamnavulin была основана в 1966 году, во время бума производства виски, вызванного растущим спросом на смешанный шотландский виски. Винокурня расположена недалеко от деревни Tomnavoulin и названа в честь гэльского слова Toman a’ Mhuilinn, что означает «мельница на холме». Неудивительно, что она находится на месте старой чесальной фабрики, которая когда-то была жизненно важна для местной шерстяной промышленности.
Изначально Tamnavulin была построена для производства солодового виски для купажей, и лишь спустя десятилетия его стали позиционировать как солодовый виски. Но даже в первые годы своего существования этот виски с характерной мягкостью и фруктовыми нотками завоевал лояльную аудиторию среди ценителей.
В 1995 году дистиллерия была законсервирована — ещё одна жертва экономического спада в отрасли. Она бездействовала более десяти лет, пока в 2007 году её не возродили благодаря компании Whyte & Mackay (ныне входящей в группу Emperador). После ремонта оборудования и модернизации производственных мощностей производство возобновилось, и винокурня Tamnavulin начала новый путь: стала известна как производитель солодового виски.
Виски Tamnavulin — доступный, фруктовый и сладкий, часто дополнительно формируемый бочками, используемыми для финиша, где часто для этого используют бочки из-под вина. Это виски из Спейсайда — лёгкий, мягкий и приятный на вкус.
А теперь немного про вино. Малага — это сладкое креплёное вино, которое производится в основном из двух сортов винограда: Педро Хименес (PX) и Москатель. Отличительной особенностью этого вина является способ его производства. Традиционный процесс:
- Виноград собирают поздно, когда содержание сахара в ягодах высокое.
- Его сушат на солнце на травяных циновках (так называемых «асолео»), чтобы ещё больше сконцентрировать сахар.
- Брожение останавливают на ранней стадии, добавляя виноградный спирт.
- Вино выдерживается в дубовых бочках, приобретая насыщенный, сложный вкус.
Изначально этот метод был разработан для сохранения вина во время длительных морских путешествий. Теперь именно он придает Малаге характерную сладость и глубину.
Думаю, что теперь будет интересно узнать, что дали лёгкому фруктовому виски бочки из-под сладкого, креплёного испанского вина.
Tamnavulin 15YO 2009 Malaga Wine Cask Finish, The Cooper's Choice, 50%abv
Цвет золотой.
Нос яркий, насыщенный, с нотками яблок, ягод, ванили, дуба, трав, спичек, фруктов, цитрусовых, тропических фруктов. В бокале держится долго, есть небольшое развитие интересными полутонами. Аромат достаточно несложный, при этом комплексный. Основной характер винокурни хорошо сочетается с работой бочки. Здесь нет никаких офф-нот. Подходит для вдумчивой дегустации.
Вкус комплексный, насыщенный, с нотками цитрусовых, фруктов, ягод, дуба, пряностей, трав, печёных яблок. В профиле хорошо читается приятная кислотность, которая дополняется сладкими и горькими тонами. Для своей крепости пьётся мягко и легко, неприятных моментов не возникает.
Послевкусие длительное, с нотками специй, цитрусовых, ягод, печёных яблок, пряностей, дуба, трав, соломы, с приятным танинным подсушиванием. Никаких офф-нот здесь нет.
Баланс хороший, всё на высоком уровне без провалов. Это интересный и оригинальный, комплексный, при этом достаточно несложный, виски, хорошо олицетворяющий современное представление о Спейсайде (84). В нём нет ничего лишнего, что могло помешать знакомству с ним. Действительно, бочка из-под Малаги сработала деликатно и хорошо, не закрыв сиропом и сладостью фруктовый характер винокурни. Этот виски будет интересен тем, кто изучает влияние винных бочек на формирование органолептики.
Мне этот релиз понравился прежде всего хорошим балансом между основой и влиянием бочки. Здесь всё ровно так, как и должно быть. Ничто не превалирует над другим. органолептика органична и сбалансирована. Отлично подойдёт посидеть «вечером трудного дня», когда хочется налить в бокал чего-то интересного из Спейсайда.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!